龙虾，这个总是昂着脑袋貌似尊贵的家伙，真的有那么难料理吗？我们帮你把它请入家席，几道地道龙虾料理，保证你学会之后，下次购买它时不再犹豫。

　　龙虾的营养：

　　如果你以为吃龙虾只是吃个气派，那你就错了。龙虾贵，贵得有它的道理。

　　1.蛋白质。龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾。含有人体所必需的但体内又不能合成或合成量不足的8 种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿发育有帮助的组氨酸。

　　2.脂肪。龙虾的脂肪含量不但比畜、禽肉低得多，而且比青虾、对虾还低许多。并且，其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

　　3.矿物质。龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

　　4.维生素。龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，富含的维生素A、C、D，大大超过陆生动物。

　　怎样挑龙虾？

　　龙虾那么贵，挑只不好的回家冤枉就大了。一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮、虾身硬挺、触须齐全的。如果买到雌虾的话，做出的味道会更为鲜美。如何鉴别雌龙虾呢？看虾的头体连接部位下表皮是否有一对呈三角形的小刺，如果有那就是雌虾。