被视为吸引大陆客“金字招牌”的台湾“蒋家菜”，11月21日在蒋宋联姻的上海“爱庐”旁的萨莎餐厅高调亮相。 中新社发 潘索菲 摄

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与蒋介石、宋美龄当年联姻曾颇有渊源的上海萨莎餐厅，二十一日迎来一批特殊客人。来自海峡对岸台湾桃园中信酒店的大厨，在此一展宝岛版“蒋家菜”的烹调功夫。

拥有“两蒋陵寝”等观光资源的台湾桃园县“高调”亮相正在此间举行的二00八中国国际旅游交易会，品尝“蒋家菜”是该县面向大陆游客新推出的“玩·美桃园”深度游中的一项。

翻开“蒋家菜”菜谱，有九道之多。一道前菜是海蜇丝笋、雪菜百叶毛豆及家常豆干，七道主菜分别是白菜狮子头、沙参玉竹炖鸡汤、无锡嫩子排、蒜子烧黄鱼、鸡油炒饭、养生牛肉茶、烤奉化芋头，餐后甜点为柠檬木瓜。

“大陆有所谓‘毛家菜’，台湾的‘蒋家菜’也不错。”桃园县观光行销负责人陈国君坦言，与“两蒋”主题观光相衔接，“蒋家菜”被视为吸引大陆客的“金字招牌”。

厨师透露，大部分菜肴的配方和烹饪工艺是由蒋家身边侍从人员口耳相传保留下来，一部分还得到了蒋方智怡女士的指点。

桃园中信酒店餐饮经理吴毅军介绍说，鸡油炒饭是蒋氏家族野炊时的“最爱”，海蜇丝笋、雪菜百叶毛豆等受到蒋介石偏爱；家常豆干、白菜狮子头是融入台湾风味的浙菜，与蒋经国的晚年饮食习惯有关；无锡嫩子排则是蒋纬国喜好的肉菜；柠檬木瓜出自宋美龄的美容食谱。

“家常风味，很清淡。”首次尝鲜的沪上“饕客”这样评价。

一些调查显示，大陆客到台湾更喜爱吃“台菜”，不过桃园县并不担心江浙风格的“蒋家菜”在台的销路。

陈国君认为，蒋宋晚年的“神秘生活”对一些喜好猎奇的大陆客有吸引力，况且融入台湾口味的桃园当地“蒋家菜”也有别于传统意义上的江浙菜。据吴毅军分析，由于菜肴采用了桃园大溪豆干，鸡汤中也加入台湾当地的配料沙参和玉竹，因此大陆客到桃园品尝的“蒋家菜”，可谓兼顾两岸风味。

用美食“征服”大陆客的胃，是此次上海“旅交会”上不少台湾观光业者招揽大陆客的妙招。除了桃园“蒋家菜”，刚刚见证了两岸两会会谈的台北圆山大饭店，也打出蒋宋秘制食谱中的红豆松糕及宋美龄早餐系列等吸引大陆客，拓展更多“回头客”。

以桃园县为例，借“蒋家菜”的魅力，当地希望带动“两蒋陵寝”、后慈湖、角板山、大溪古镇、石门水库、拉拉山等一系列景点的深度游。据悉，专门针对大陆居民赴台旅游团的台湾“蒋家菜”套餐，价格约新台币五百元。作为一个旅游项目，此类“蒋家菜”仍仅在台湾可以品尝到。