记者3日从中国烹饪协会获悉，中国传统烹饪绝活技艺将在农历正月十五（2月9日）元宵节亮相京城。

据了解，中国传统佳节元宵节期间，来自北京、上海、山西、江苏、河南等九个省区市的13家老字号将在北京展示其绝活，如北京全聚德挂炉烤鸭技艺、东来顺涮羊肉制作技艺、鸿宾楼全羊席制作技艺等。

中国传统烹饪与铸造、纺织、酿造等传统技艺一样，蕴含着中华民族的精湛技巧和高超智慧，是珍贵的非物质文化遗产。中国烹饪协会会长苏秋成先生表示，在目前中国公布的“非遗”国家目录近2000个项目中，饮食类项目仅有14项，这对拥有几千年文化传统的中国烹饪技艺的餐饮行业而言是少之又少。中国烹饪协会计划与中国文化部等部门联合组建饮食类非物质文化遗产保护指导专门机构，帮助和指导各地餐饮企业和业内人士做好“非遗”的挖掘、保护及弘扬工作。（记者 刘寅方）