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美味私房菜香煎土豆饼
土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。若稀说，土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
今日厨神：陈若稀
烹制材料
烹制材料(三人份)
材料：土豆(1只，300克)
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
第一步
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
第二步
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
第三步
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
第四步
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
第五步
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
第六步
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
第七步
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
第八步
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
完成
厨神贴士
厨神贴士
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
