菜品的选择和创意非常关键，不常见而又易做的美食，是讨巧又讨好的绝窍。芦笋的爽脆，与牛肉和火腿的厚味融为一体，香而不腻，营养美味。

　　牛肉火腿芦笋卷

　　【主料】大块牛肉、火腿肉、芦笋、盐、胡椒、酱油

　　【作法】

　　1 将牛肉片成3—4毫米厚的大片，火腿肉也片成大片。

　　2 将牛肉用保鲜膜盖住，然后用肉锤敲打成薄片。用盐、胡椒粉和少许酱油抹在牛肉片上腌大约10分钟。

　　3 将芦笋洗净，去掉底部的老硬部分。将火腿片平摊，放入2—3根芦笋，用火腿将芦笋卷起来，再平摊牛肉片，将火腿卷起来。

　　4 将肉卷平放入煎锅中，盖盖煎烤2—3分钟左右，熟后取出。