随着元宵佳节的临近，汤圆已经成为市民百姓集中购买的时令美食佳品。消费者应该如何选购质量合格的汤圆，如何保存好汤圆，记者就此采访了市糕点行业协会高树山会长。

据高会长介绍，汤圆一般分为滚粉式汤圆和包裹式汤圆两种，按照馅料又可分为果蔬类、蓉沙类、籽仁类、含肉类、低甜度类等多种。去年初，市商务委员会组织市糕点行业协会、糖烟酒行业协会和有关专家，配合市技术监督局，重新修订了《汤圆质量卫生标准》，在原标准的基础上增加了原料、食品添加剂、完善了产品分类；规定原辅料不得使用回收馅料；增加了水分、总糖、蛋白质、挥发性盐基氮和菌落总数、霉菌的指标；将馅料含量占净含量的百分比修改为馅料和总重要求，用绝对值控制了馅料含量；对包装物的成本也做出了规定。

按照新《汤圆质量卫生标准》汤圆的馅料和总重规定，滚粉式汤圆要求每40个汤圆总重量不低于850克，其中馅料含量要占总重量的30%以上；包裹式汤圆要求每个汤圆馅料的含量占总重量的30%以上。在保质期上，《标准》规定，滚粉式汤圆在符合贮存条件下至售出不得超过24小时；包裹式汤圆在符合贮存条件下至售出不得超过48小时；速冻汤圆的保质期为6个月。

为此，高会长提醒消费者，购买“现打现卖”的汤圆一定要到具备QS认证资格、具有较高的品牌声誉，能出具市质量监督局质量监督报告的正规企业，特别是汤圆生产经营的知名品牌企业。这些企业悬挂由天津市商业联合会和天津市糕点行业协会颁发的“天津市2008第三届元宵节指定销售专点”标志，他们生产经营的汤圆从原料购入、生产制作，直至包装出售，执行严格的全过程质量管理，产品质量有保证。千万不要购买无正式生产厂家，无卫生许可证明和质量监督报告马路摊贩出售的汤圆。

购买速冻汤圆要注意以下几个方面：一是产品的包装。尽可能购买有包装的产品。而且包装密封要完好，袋内产品无黏结、无破损或变形的产品。袋内如果有较多冰屑，一般是产品解冻后又冻结，质量已经受到影响，最好不要购买。二是产品的标签。包装上要有产品名称、生产企业、生产日期、保质期、净含量和配料表等必备内容，还须标明存放条件和食用方法，以及馅料含量。

高会长还提醒消费者，购买汤圆以后，应该马上食用。如果不能马上食用，应尽快冷冻，以免影响汤圆的品质。切勿将已经解冻过的汤圆再次冷冻。(淙磊)