旧时过中秋，自制月饼是家家不可缺少的，月饼模则是必备的工具。自制出的月饼风格迥异，打月饼的模也是形状各异、千姿百态。
天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品已达几百种，花样之繁多，引人注“木”，令人叹为观止。［全文］
月饼其文字和图案都体现了丰厚的文化寓意，雕刻精致的月饼模堪称民间工艺品。
月饼有文字可考的历史在北宋，苏东坡诗曰“小饼如嚼月，中有饴和酥”。因此月饼模的历史似乎也应追溯到宋代。但流传至今的月饼模多为明清时代，可能与其材质的耐久性有关。
民间的月饼模多为木质，且多为杜梨木所制。杜梨木又叫“杜木”，木质细腻无华，横竖纹理差别不大，适于雕刻。［全文］
第一道工序，将选好的沙梨木材锯成一块块大约有十厘米厚的四方模板。
第二道工序是挖孔，是制造月饼模时最艰苦的工序，也是最费时的工序。
打边花开“牙”是第三工序，使打出的月饼有菊花状边缘。
第四道工序就是打气眼，为的是让馅打下去时里面的空气能排出来。［全文］
编 辑：程圣中 制作时间：2007.09.21 编辑电话：88828421 邮 件：(#改@) chengym#china.org.cn
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