北京第一家个体餐馆——悦宾饭馆

翠花胡同在北京二环路以里，靠近华侨大厦和中国美术馆。像早春第一棵破土而出的嫩芽，1980年，北京第一家个体饭馆，从这条狭长的胡同里冒了出来。

这家叫“悦宾”的小饭馆，让老旧的胡同有了活力，吃饭的人络绎不绝，采访的记者更是蜂拥而至。据说有几十个国家的记者，采访过饭馆的女老板刘桂仙。那年，一个美国记者这样写道：在共产党中国的心脏，美味的食品和私人工商业正在狭窄的胡同里恢复元气……

时光荏苒，世事浮沉，快30年了，翠花胡同43号的门上，依旧挂着“悦宾饭馆”的招牌。

早上9点刚过，一辆轿车悄然停在饭馆门口，从车后门下来的人正是刘桂仙。

刘桂仙今年75岁，河北人，说话嗓门大，听上去跟小品演员赵丽蓉似的。

谁让你开呀，北京哪儿有呵？开饭馆，那得有照，国家不批准，不能随便开

来，上点儿茶水！

我这人爱实话实说。这么地，我从头跟你说起，要不东一榔头、西一杠子，我就乱哩。打一开始，就有人问我：你咋想起开小饭馆？因为我是一个做饭的，做出的菜比较好吃。

我那会儿干临时工，给人家做饭，跟师傅们偷学了不少技术。怎么说呢，我做出的菜，是我独有的味道，是我在学习的基础上又自创的，都是我自编自演，别人做不出来的。到现在也是，在我家饭馆吃完哩，去了别家，味儿不对，又回来了，回头客忒多。

我有5个孩子，4个儿子1个闺女。家穷，有过7口人盖两床被子的时候。咋盖？我跟孩子他爸晚上睡觉不脱衣服呗。这么多孩子我咋养活？都是半大小子，正长呢。有天晚上，我听小半导体收音机，里边说东北有一对夫妻，自己蒸了包子上街卖。咦——，我一听心里受到启发，我学了一手好菜，可以开个小饭馆呵。

那个时候，没有个体户这个词。我跟我家老头商量，他说：谁让你开呀，北京哪儿有呵？开饭馆，那得有照，国家不批准，不能随便开。我说，那我去申请申请。

第二天，我就去工商局了。我这个人跟一般女人不同，跟一般的男人也不一样。我想做啥事，只要不害天、不害地、不害人，我说做就做去，多苦我也做，想尽办法我也得做。

记得那会儿，东城区工商局在干面胡同东口，离我家远极了，我也没自行车，就靠走。到了工商局，跟人家说想开饭馆，他们问你有屋子开吗？我说有，我把睡觉的屋子腾出来。“那你一家搁哪儿睡呵？”他们问。我说：“上房睡，上房顶。”办公室一屋子人，听了全都哈哈大笑。最后，他们劝我回去，说你孩子多、生活有困难，去找你老头单位，要点补助，他们这里解决不了，国家没政策。

从我家到干面胡同，要走一个多钟头，我天天去工商局，求人家，说好话，不行就耍赖。磨了一个月，没空闲过一天，要是一般人早坚持不下来了。刚开始去工商局，人家对我还挺热情，劝我啥的。到后来，去了也没人理我。“又来了，你坐吧。”我就在人家办公室里坐着，他们该干嘛干嘛。

不知咋的，记者知道了我这事，在报上捅了出来。说有个叫刘桂仙的女同志，天天上工商局，软磨硬泡要自个儿开饭馆。那会儿没人开私人买卖，所以觉得新鲜呗。过后，不知工商局得到上级通知了，还是他们合计了，反正同意哩。再去，他们就跟我说：“这样吧，先斩后奏，你先开业，然后发照，回家准备去吧。”

我们一家就干开了。没钱买料，就上孩子他爸单位，要了一大车废料，旧砖头、破管子、油毡、木头，把我家屋子打通，又在院里盖了间小厨房、小洗碗间，搭了锅台，挖了地沟，通了上下水……弄好了，工商局的干部都来看了，还给我家做保，从银行贷了500块钱。

我拿这钱买了一台“雪花”牌电冰箱，是个次品，门上缺层漆，钱也就够买这样的，好的买不来。我又去买了4张旧的小桌，十几把小木凳，4块塑料布，然后放鞭炮，就这样开张了！

流动资金，我根本没有，开张那天，手里只有36块钱。有一次，电视台做节目，主持人让观众猜，我开张那天花了多少钱，没一人答对的，最少也猜5万哩，哈哈哈……

说36块钱，现在人听了，没人信，都是新闻。可我就拿着36块钱，去了朝阳菜市场。当时只有买鸭子不要票，我就买回来4只鸭子。

头一天，能有人来吃饭吗？唉呀，我跟你说，人排着大队。就顺着这胡同，排出去好几十米。还下着雨，打着伞呢。我把4只鸭子，做成好几种，有香酥鸭、麻辣鸭、八宝鸭，一块钱一份，一会儿就抢光了。东西卖完哩，人还不走，还排着。为啥？他们说了：“这顿吃不上，不是还有下顿嘛。”那大队排的，可了不得！那天，我家老头下班回来，一进胡同，瞅见我家门口那么多人，还以为家里出啥事了。那会儿，私人饭馆，仅此一家，大伙儿好奇呗！

这天中午，4只鸭子卖光后，我手里就有钱了。我又去菜市场，这次买回来7只鸭子。晚上，7只鸭子也都被抢光了。我就靠这些鸭子，倒呵倒，倒了一个礼拜，我有钱哩！

有了钱，我就买鱼买肉，买这买那，可以做30多种菜了。大虾我也卖，王八我也卖，鳝鱼我也卖，都卖啦！东西都是我从三河、宝坻、香河那边背回来的。

饭馆刚开张时，买东西都要票，粮票、糖票、肉票、油票啥的。我没有，就去河北、天津，那边有农民的集市。哪天哪儿有集，我都打听好了。一大早，黑咕隆咚的就起床，坐上火车、长途汽车我就去哩。买上两大包东西，到家就快中午了。赶紧拾掇、准备。孩子们还小，我家老头还上班，又不敢雇人，就我一人儿，又买又做，又搞卫生的。实在忙不过来，饭馆一天只能开一餐，就晚上营业。

也就我能开成，换个人，可能就开不成哩。我比白毛女都苦，睡觉苦、做饭苦、买东西也苦。平房房顶支了个塑料棚，顺墙竖个梯子，夜里爬上去，一家人睡里头。

唉呀，累死了累死了！都别提了，没把我累死。幸亏我那时身体好，壮得跟小老虎似的。现在，想想当时的累，我都要撞墙去。

当时，有77个国家的记者采访过我。最多的时候，一天能来大小记者二三十号

我那会儿只是想，不管多累也要坚持下去，让我的菜出名，让别人说，刘桂仙开的饭馆，菜好，人的心眼也好。我也不算计成本，就想着怎么做，菜才好吃。我做的菜，都用香油腌渍，所以菜味浓，鲜香不腻。

一下子，我的菜出名嘞！好吃呵，还便宜，上我饭馆吃饭的人越来越多。我的小店只能放4张小桌，一点点大，还没有这桌子芯大。一天只能接待十四五个顾客。来吃饭得排号，最长的，要排到60多天以后才能吃上。我有一个小本子，记上他们的电话，排到了，我打电话通知。一打电话，准来，没有差过钟点的。

外国大使馆的人也来了。他们头一回来，手里都拿着地图，自个儿画的，有的是复印的。胡同里的小饭馆，他们是咋知道的？嘿——，那大使馆里头，不净是“特务”嘛。有一阵子，来吃饭的，都是外国人，中国人都进不来了。他们互相传唤，你告诉我，我告诉你，都知道哩。