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我国食品工业的发展历程
中国网 china.com.cn  时间: 2009-05-11  发表评论>>

食品工业的发展历史比较悠久。近代食品工业的产生可以追溯到18世纪末19世纪初。法国的阿培尔在1810年提出用排气、密封和杀菌的基本方法来保存食品的“食品贮藏法”。随着该方法的提出,世界上第一个罐头厂于1829年建成。1872年美国发明了喷雾式奶粉生产工艺,乳制品的生产于1885年正式成为工业生产的一部分。18世纪,工业革命在英国发生,食品工业中科学技术的应用随即产生了,出现了以蒸汽机为动力的面粉厂,这就是近代利用机械进行加工的食品工业。随着科学技术的进一步发展,现代食品工业发展迅速,食品加工的范围和深度不断扩展,利用的科学技术也越来越先进。食品消费是人类生存的第一需求,其在各国的国民经济中占有重要的地位,因此,食品工业的发展为各国所重视,且成为许多国家国民经济中的支柱产业之一。

我国自古有“民以食为天”的谚语,食品消费历来就备受重视。但是,我国的食品消费基本上是处于“原始状态”,即我国居民的食品消费一直以直接的农产品消费为主。由于我国的小农经济特征非常明显,农村经济普遍呈现出自给自足的特点,这使得我国的食品工业的发展远远晚于西方国家。我国食品工业总体呈现出起步晚、发展慢、技术水平低、核心技术依靠进口等的特点。但是,随着我国经济的不断发展,近年来食品工业的发展也非常迅猛,如图16-1所示。从20世纪50年代初以来我国食品工业的发展状况来看,我国的食品工业可以初步划分为以下三个阶段。

1、平稳缓慢增长阶段(1952~1990年)

我国现代化的食品工业是“进口型”的,开始于清末进口机械进行的面粉加工。但是从机械引进之日起,多年的发展都比较缓慢,真正比较系统而稳定的发展还是从新中国成立之后开始的。1952年我国食品工业的总产值为82.8亿元,全国工业总产值为349亿元,食品工业总产值占全国工业总产值的23.72%,体现出非常明显的农业国的特点。经过38年的发展,到1990年我国食品工业的总产值达到了1360亿元,占全国工业总产值的比重下降到了10.4%。在这一阶段,食品工业的年均增长率为24.31%左右,但是由于原有的基础非常薄弱,所以一般增长额都在百亿元以下,年均增长产值只有33.61亿元左右。到1990年,我国食品工业从业人员总计达429万人,分行业的基本建设投资,食品制造业为15.85亿元、饮料制造业为8.04亿元、烟草加工为1.13亿元,与上年相比,分别新增固定资产投资14.12亿元、6.99亿元、0.95亿元。

从这一阶段食品工业的进出口状况来看,食品工业的贸易都处于非常低的水平,出口产品的数量、种类、加工深度等都非常有限。1952年以来我国商品进出口总额都比较低,且统计数据不全。从有较好连续性的统计数据看,1980年我国海关统计的食品工业出口总额为31.23亿美元,同年进口额为44.74亿美元,存在逆差13.51亿美元。从具体商品类别来看,进出口总额占比最大的为食品加工和制造类产品,饮料和烟类产品进出口比例非常小。到1990年,我国食品工业产品进出口金额分别为44.74亿美元、71.12亿美元,实现顺差26.38亿美元。食品类产品出口实现了较大的转变,但是饮料和烟类产品的进出口额仍然很低,见表16-1。

从这一阶段我国食品工业的主要产品看,糖产量由1952年的45万吨增加到了1990年的582万吨,年均增长只有约2.43%;食用植物油产量由98万吨增加到544万吨,年均增长率也仅为2.16%;卷烟由265万箱增加到了3298万箱,增速也与前两种产品相当;啤酒产量由1957年的5万吨增加到1990年的692万吨,年均增长2.61%,见表16-2。

处于这一阶段的食品工业发展速度比较缓慢,整个行业的劳动生产率比较低,技术水平严重依赖国外进口,而且对引进技术的吸收水平也很低。整个国家的食品消费都处于小农经济自给自足的状态,且食品消费主要以初级农产品为主,加工食品消费比例非常低。另一方面也受到国家发展政策的影响,重视重工业而轻视轻工业,对食品工业的发展不够重视。

文章来源: 中国网 责任编辑: 小佳
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