2.人员构成发生变化，从事职业呈现多元化发展

在西方国家谋生的老一代华人移民，其职业大都与衣、食、住、行等人类基本生活有关，主要从事传统的手工业和服务业，被形象地称为“四把刀”(菜刀、木工刀、剪刀、理发刀)。改革开放之后出国的中国移民，迅速改变了海外华人移民的结构，其从业范围也在向多元化发展。

中餐业是华人移民经营的传统行业，也是世界各国许多地方中国移民的主流职业。随着中国移民的增加，中餐业真正地走向了世界。美国有两万多家中餐馆，法国有1万多家，意大利也不少于1万家，西班牙目前中餐馆也有3000多家。遍布世界各国各个角落的中餐馆吸收了相当数量的普通中国移民就业，初来乍到和缺少工作技能的移民很多人都有在中餐馆打工的经历，非法移民在中餐馆打黑工现象十分普遍。在欧洲，西班牙、葡萄牙等新增中国移民较多的国家，50%以上的中国移民从事餐饮业。德国、英国有80%以上华人靠餐饮业为生，荷兰则超过了85%。不少中国移民从餐馆业起家，在有一定的资本积累和站稳脚跟后即有意识转向房地产、国际贸易等行业。

随着物美价廉的中国商品行销世界，世界各国普通民众对中国商品的认同度提高，一部分华人移民抓住中国内地经济高速发展带来的有利机遇，利用中国商品的价格优势，经营商品的批发、零售与进口贸易、超级市场、金融及房地产业，海外中国移民从事实业和商务贸易活动的人增加很快。欧洲境内出现了许多中国移民开办的进出口公司、批发商行以及贸易商场。法国巴黎40.5%的华人从事商贸活动，注册华商3113人；西班牙的中国移民许多经营鞋业和小商品批发零售，形成了集中3000多家铺面门店的华人贸易批发销售区。在意大利境内，有上千家以家庭作坊为主的华人工厂，主要从事服装、皮具的生产销售，唐人街形成了欧洲最大的中国人开办的贸易中心；移居委内瑞拉的华人华侨开设的各类小超市和小百货店超过5000家；旅居俄罗斯的中国人许多是个体商贩，大部分从事国际贩运等民间贸易活动，销售服装、电脑及配件、通讯设备、软件等中国货品。

在俄罗斯远东，建筑、农业种植、林业采伐行业雇用了许多中国移民，承担着俄罗斯人不擅长或不愿意承担的重体力劳动。俄境内的中国劳工数量仅次于个体商人，根据双方签订的劳务协议从事蔬菜种植、林业采伐等季节性临时工作。绝大多数中国劳务人员在俄遵守法律规定，长期滞留不归人员并不多。