卞广春

从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该准则对馒头在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点。据悉，该准则只对小麦粉为原料的商品馒头有效。（1月3日《华商晨报》）

“馒头有国标了？”听到这个消息，一面点铺的老板感觉挺可笑的，他从来没听说过馒头还要统一标准。国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准，应该是很严肃的，也应该是很有可行性的，可是，卖馒头的为什么觉得这个国标可笑呢？

笔者估计，可笑之处有三：一是小麦粉馒头国家标准不同于金属、仪器、化工类的国家标准，金属、仪器、化工类的国家标准在于具有大众性、规范性和普遍适用性，没有国家标准，在配套使用或者配置上就会出现偏差，而小麦粉馒头是一种现买现吃的食品，立为国家标准，显然是多此一举。

二是规定小麦粉馒头是圆形或椭圆形，简直有损国家标准委和国家质检总局的形象。馒头做成圆形或椭圆形本无可厚非，把馒头做成花式来是花卷，可是，这么无聊地立出个国标，就等于把国标不当国标了。

三是为小麦粉馒头发布国家标准，意味着其他面粉类食品、其他各类食品，也将紧随其后。如此为这样那样的东西制定和发布标准，除了能够显示其权力的严肃性和不可一世性，大概谁也不会为这样的标准检查督促，更不会这样的标准负责了。卖馒头的觉得国标馒头可笑，可能还有一个原因，据报道，郑州的“国标馒头”，每个售价6毛，多是郑州市场上最贵的馒头。“国标馒头”为馒头涨价开了一个口子，卖馒头的笑了，哪能怪网民骂声一片？