作者：凝眸

麦当劳在中国的第1000家分店11月14日在东莞落成。自1990年登陆中国，18年来，麦当劳在中国的意义已脱离了一个企业单纯的业绩成长。

1990年的北京街头出现了一个招牌怪异的餐馆，一个红鼻头的小丑，一个黄色的曲线性感的m，是它的logo。人们说，那个小丑叫麦当劳叔叔。

几年后，在我家附近开了一家麦当劳。带着1岁多的儿子走进这家新奇的餐厅，孩子觉得新鲜，大人也觉得新鲜。第一个特别的是，麦当劳为小宝宝们准备了活动的高脚座椅，孩子安安稳稳地坐在里面能俯瞰全桌美味，不需要深长脖子，也不需要大人一手抱孩子一手吃东西，这实在太棒了！第二个特别的是，麦当劳为孩子们开辟的游戏区，吃饱喝足的小朋友们可以在里面打滚、攀爬、蹦跳，比起拥挤的中式餐厅，这里简直是孩子的天堂；第三个特别的是，麦当劳为孩子们准备的儿童套餐都附送一个做工精量无毒耐摔打的小玩具。我儿子从小就是个破坏大王，玩具没有不拆的，只有麦当劳的玩具没有被肢解，因为这些玩具螺丝是三角帽，一般的工具根本打不开，摔也摔不散架。

犹太人经商的秘诀是把眼睛盯着妇女和孩子，麦当劳深谙此道。因为讨好了孩子，所以家长们就会源源不断来消费。麦当劳餐厅经常能看到专门陪孩子来吃的家长，个中原因，也许是因为不适应洋快餐的口味，也许是为了省钱。有一段时间我把儿子送到父母身边，那是一个没有麦当劳的小城。可怜的小朋友思念麦当劳比思念我还甚，因为他用笔一遍一遍画“m”，而不是画我；嘴里唱“更多美味更多欢笑，就在麦当劳”，而不是念叨我。

麦当劳在为孩子考虑的同时，当然不会忽视亲自买单的顾客：茶水免费续杯，这意味着一个学生可以靠一杯茶水在里面坐整整一下午而不受驱逐。当然，鉴于中国特殊的国情，可乐不免费续杯，同样不同于国外连锁店的是，必胜客的沙拉也不免费续盘。麦当劳的理念是：进门就是客，他们甚至为不消费的顾客打开方便之门。因此，在2006年寒冬北京一家24小时营业的麦当劳收留无家可归者免费过夜，就不是意外的事儿，虽然，这在中国绝对是大新闻。仅此一点，就可以让我忽视它的种种不尽如人意，向它致敬！

麦当劳和肯德基是一对“老冤家”，他们在全球范围展开激战，所谓有麦当劳的地方就有肯德基。所以，在北京开设了第一家麦当劳之后，1个月后肯德基也开进。肯德基隶属美国百胜集团，有它做开路先锋，百胜旗下的必胜客等也一起涌入中国，改变了中国年轻一代的饮食习惯。同时，洋快餐所代表的经营模式也被众多中式餐馆效仿，工业化、标准化、连锁经营，成了有实力的餐厅的主流经营方式。

麦当劳的厨房可以参观，这是极具挑战性的做法。很难想象有哪个中式餐厅敢在这方面学习麦当劳。在食品安全问题上，无论麦当劳还是肯德基都爆出过“苏丹红”丑闻。这对于饮食巨无霸企业荣誉的伤害的巨大的，人们在声讨和抵制洋快餐的同时，是不是该追问一句：为什么号称全球统一口味统一分量的企业在别处没有这样的问题，而偏偏出在中国内地？这是不是因为这些企业采用本地化采购呢？

说到标准化，麦当劳几乎把事情做到了极致：可口可乐在4℃口感最好，面包厚度为17cm而里面的气泡为5mm时口味最佳。能几十年如一日地执行标准，一个餐厅的工业化程度让人惊叹！

相对于小锅小灶出品的精致美食，麦当劳这类的洋快餐口味实在差强人意。但是，因为有了这样全球连锁的餐厅，人们出门在外实在不知道吃什么的时候，往往会不由自主地走进洋快餐店。尤其是在机场这种地方，里面的食物可以厚颜无耻地标价格，但麦当劳、肯德基之类的，平素虽比牛肉面贵，但在那里无疑是厚道得不能再厚道了。

香港导演陈可辛曾这样评价刘德华：“他的大众化就像麦当劳的汉堡，不一定是好东西但是人人爱吃。”大众化，就是能讨好大多数的人。一个演员能做到这样，必是明星无疑。一个企业能做到这样，想不成巨无霸也难。把“人”放在第一位，自己抱有一颗谦卑的心，为“你”着想，为“你”服务，麦当劳等的成就不仅仅具有商业上的示范作用。

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