拌豆腐丝 ：Shredded Tofu with Sauce

【主料】 豆腐片150克。

【配料】葱白50克,香菜15克。

【调料】 盐3克，味精5克，辣椒油10克，白糖5克。

【制作】

①锅中加水1000克烧开，豆腐片入锅焯水2-3分钟后捞出，立即放入冷水中投凉，可去除豆

腥味，然后切成5厘米长的细丝，加入盐、味精、白糖拌匀，腌制10分钟。

②葱白洗净切成4厘米长的细丝，与辣椒油、香菜一起拌入豆腐丝即可装盘。

【说明】

此菜为东北风味，口味咸、鲜、辣。但切出的豆腐丝一定要细，才有独特风味。