中国烹饪协会秘书长冯恩援今天在做客中国网接受访谈时表示，在北京奥运菜谱上中餐只占一小部分的份额，而其中70%仍定位在西餐。

冯恩援介绍，参加北京奥运会的选手和宾客中，来自欧美的人士大概在69%左右，这些人都是西餐的受众，另外9%的来宾要食用穆斯林食品，其余还有来自东南亚、太平洋地区的客人，奥运会食品结构都要和用餐群体相结合，形成一定的比例。

冯恩援表示，在奥运食谱的设计中，“求大同”的概念非常重要，也就是制作出的食物能被广泛的接受。菜式虽然有各样的区分，但痕迹又不明显。当然在推荐食品的大前提中，最主要的还是要保障赛事安全顺利，要满足他们身体的需求。总体来说，风味区域在整个的比重中大概占到1/10的份额。