水晶萝卜：Sliced Turnip with Sauce

【材料】：

猪肉馅、荸荠、红椒、黄椒、香菜叶、长型的白萝卜

【做法】：

1、荸荠剁成末拌入猪肉馅，放入盐、鸡精、生粉拌匀

2、红椒、黄椒剁成细末；香菜揪下叶子，全都备用。

3、白萝卜断成两截，分别切成十几厘米长的薄片，要薄得半透明。

4、将萝卜片用盐腌制一会，待其变软则可。

5、铺上变软的萝卜片，把一片香菜叶子铺到萝卜片上；然后在上面铺红椒和黄椒末，红黄椒末铺的面积要比香菜叶宽些；接着把肉馅铺到红黄椒末上面。最后用萝卜片将这些馅料卷起来。

6、卷起来之后，将萝卜卷翻过来，卷口朝下，让放香菜的那面朝上。这样我们可以从半透明的萝卜片，看到绿色的香菜叶，红黄的椒末，色彩非常漂亮。

7、把萝卜卷装盘，大火蒸15分种。

8、出锅后，将盘中蒸出的汁倒出，用水淀粉、少量盐、鸡精和汁水一起勾芡，做成透明的芡汁，浇到萝卜卷上。

这样水晶萝卜卷就做好了。看上去萝卜皮晶莹剔透，（就像澄粉做的水晶皮一样，广式虾饺的那种皮。）里面的馅料在朦胧中透出美丽的色彩。