泡椒凤爪 ：Chicken Feet with Pickled Peppers

    原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

    做法：

    1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

    2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

    3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

    4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

    5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

    6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

    7、装盘。