冬菇扒菜心 ：Braised Shanghai Greens with Black Mushroom

    原料: 水发冬菇200 克，青菜心750 克，熟猪油120 克，酱油15 克，细盐5

    克，白糖10 克，味精2 克，鲜汤280 克，香油5 克，湿淀粉35 克。

    做法: 1.将青菜心根头修成菱形洗净，一剖四片：冬菇剪去根蒂，洗净泥沙，

    待用。

    2.将锅烧热，加猪油25 克，投菜心煽炒几下，加汤、细盐、酱油、白糖、味精炒匀。待菜心烧熟后，下湿淀粉勾芡推匀，盛起装盆。

    3.趁热锅，加猪油25 克，将冬菇下锅煽炒几下，加酱油、汤、白糖、味精炒匀，略滚一下，即用水生粉勾芡推匀，淋上猪油和麻油，盛起浇在菜心上即成。