烧二冬 ：Braised Mushroom and Bamboo Shoots

原料 水发冬菇，冬笋400克．

调料 酱油、味精、料酒，白糖、淀粉、葱，姜、香油、鲜汤，豆油。

制法 (1)将冬菇摘去硬根，除去杂质洗干净，挤去水份备用，冬笋切成4cm长、2cm宽片，葱姜切末。 (2)油锅上旺火，烧至六成热时放入冬笋氽炸一下捞出。冬菇用开水氽烫一下捞出。 (3)炒勺上旺火，加底油，用葱姜炝锅，加酱油、料酒、味精、白糖，倒入冬菇、冬笋煸炒，再加入鲜汤，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油即可。