首页 资讯 政策 财经 国际 健康 教育 文化 论坛 直播 投资 地产 奥运会
新闻 图片 华人 法制 军事 体育 旅游 艺术 博客 访谈 企业 消防 专题库
评论 天气 国情 环境 科技 周末 地方 读书 报告 视频 职场 短信 供应商
资讯播报 生活 时尚 娱乐 图库 健康 教育 涉外服务
资讯播报: ·北京1美容院美白霜汞超标55000倍 中毒者索赔 ·承受力差和营养过剩 80后"娇娇女"难产多(图) ·拒用乙肝病毒携带者 可口可乐被诉就业歧视 ·15个真实故事 揭秘“变性人”的性与爱(组图)
[打印文章] [推荐朋友] [进入论坛] [进入博客]
首页>>旅 游>>中华美食 字号:
汤中霸王不落伍
中国网 china.com.cn  时间: 2005-07-14  发表评论>>

须藤京一:LANGER军团帝皇队的领队,因为连续不败的纪录被高桥凉介打破,因此发誓一定要赢过“平民出身”的高桥凉介。身为专业赛车手,须藤京一靠的自然是贵重且车况 一流的豪华赛车,但他的豪华赛车最终又一次输给高桥凉介。由此可见,无论在赛车还是喝汤降暑中,华贵是很多人追求的目标,但在降暑方面,“华贵”却不一定最有用。

汇集了甲鱼、牛鞭及老鸽子的霸王汤显然是滋补高手,但加入中药材后,这道靓汤便多了几分祛暑功效。

soup for summer之华贵堂皇派

华贵堂皇派大汤的主料大多非常高贵,做法也特别显示厨师功力,价格也相对较高,让多数人可望而不可及。说到这里,很多人都能想到鱼翅浓汤、佛跳墙、鲍鱼、山珍海味等等。

大夏天我们喝汤的主要目的还是要解暑降温,这些汤高贵、滋补功效很高,不过大多是温补,在降暑方面或许还不抵我们自己在家做的丝瓜汤,但如果我们细细追究的话,其实从这些汤中,仍然能找到降暑成分。

-华贵靓汤

中华至尊汤 十种原料不串味

原料:有十种滋补珍禽动物:家养大雁骨架、鳄鱼尾、草龟、山鸡、夜游鹤、甲鱼、老鸽、鹿腩、水鸭、雪蛤等。

菜品描述:用吊好的老汤为底,慢慢炖着,然后按不同的时间顺序放入这十种原材料,大概需要三个小时的时间。这样汤底会在不同的时间完全吸收一种原料的味道,使各种原料的味道不至于混合串味,又能够把各种原料的味道发挥到极致。

降暑原理:该汤滋阴固肾、提气补血、生精补髓,夏季加清火类药材有降火排毒作用。

降暑功力:★★

菜品提供:成记海鲜酒楼

餐厅地址:海淀区中关村北四环西里9号—1

淮杞炖牛髓 视觉口感清爽不腻

用料:牛髓、枸杞

菜品描述:首先要将牛髓剥去外膜,然后将牛髓与用水泡透的淮山与枸杞子投入调好味的鸡汤中,上笼蒸30分钟即可。该汤透黄而清亮,白色的牛髓和微黄的淮山沉在汤底,红色的枸杞飘在汤上,色泽清新亮丽,视觉口感同样清爽不腻。

降暑原理:淮山性平味甘,有健脾益肾补肺的作用,主要有消渴功效,所以夏季饮用应该算有些清凉作用的,但作用跟滋补还是比较微弱。

降暑功力:★★★

菜品提供:谭府餐厅

餐厅地址:建国门内大街9号北京国际饭店三楼

楚庄霸王汤 高营养中祛暑解毒

用料:牛鞭、老鸽子、甲鱼及药材

菜品描述:选用上等牛鞭、老鸽子、湖北野塘无污染甲鱼及多种中药材,经过几个小时精心熬制而成。菜一上桌就闻到一股浓香的味道,成菜汤色呈黄白色,汤汁浓稠,入口香鲜味醇。牛鞭和甲鱼肉质软糯,鸽子肉烂入口即化,鲜美无比,整罐汤因为原料的丰富,营养价值也极高。

降暑原理:该汤原料丰富,牛鞭及甲鱼具有益精添髓的作用,而鸽子和中药材的搭配使该汤具有养阴清热、祛风解毒等功效。

降暑功力:★★★★

菜品提供:九头鹰酒家

-汤也改装

冬瓜汤

主原料:冬瓜。冬瓜具有祛湿、消肿和降低血压的作用,夏季吃对身体有好处。

做法:把冬瓜去皮,切片直接用水煮3-5分钟即可,然后加入生姜,蘑菇精、盐调味,出锅后撒上少许香油和香菜即可。如果觉得内容太少,吃肉的可以加点肉片,想鲜的加点虾米,觉得清淡的还可加点木耳,味道非常不错。

-汤人汤语

做汤细节很重要

●虫子,男,35岁,强化教育人员

做汤讲究不能少,要特别注意做汤过程中的细节,除腥味要用姜、葱丝或酒,而且汤不能提前加盐,否则养分就失去许多,必须等到汤煮好出锅的前两分钟放盐,味道既好营养也高。(采写/记者 付娟 摄影/记者 王贵彬)

文章来源: 新京报 责任编辑: 用户
[收藏] [打印] [ ] [RSS] [关闭]
网友留言 进入论坛>>
昵 称 匿名
留言须知 版权与免责声明

关于我们 | 法律顾问: 北京岳成律师事务所 | 刊登广告 | 诚聘英才 | 联系方式 | 本站地图 | 对外服务: 访谈 直播 广告 展会 无线

版权所有 中国互联网新闻中心 电子邮件: webmaster@china.org.cn 电话: 86-10-88828000 京ICP证 040089号 网络传播视听节目许可证号:0105123