继成功地推出《米其林东京指南》后，《米其林红色指南》持续在亚洲扩展，即将推出介绍香港和澳门不同级别酒店和餐厅的全新指南。

《米其林红色指南》系列之《香港澳门指南》的英文和繁体中文两个版本已定于今年12月同时面世

《米其林红色指南》系列在世界各地不断发展。在美国，已先后出版了四个城市的指南，包括：纽约（2005年推出）、旧金山（2006年推出）、洛杉矶和拉斯维加斯（2007年推出）。在欧洲，该系列横跨了20个城市，从斯堪的纳维亚到意大利、捷克以及法国。现在，《米其林红色指南》来到了亚洲，继去年11月成功推出《东京指南》后，香港版亦即将加入成为系列内一员，英文和繁体中文两个版本已定于今年12月同时面世。至此，《米其林红色指南》系列已覆盖全球23个国家和地区。

《米其林红色指南》总监Jean-Luc Naret先生表示：“香港拥有典雅、世界一流的酒店，提供完美无瑕的尊贵服务，以及供应世界各式美食的餐厅。至于有‘亚洲的拉斯维加斯’之称的澳门，近年来十分受旅游人仕欢迎。这两个城市去年吸引了接近3,000万名游客，成为实至名归的旅游热点。”

米其林的“美食侦探”们去年年底已经来到香港和澳门，他们匿名造访了两地的多家餐厅，入住不同的酒店，以考察它们的食物和服务质量以及一致性，然后做出评选。

《米其林红色指南》按照不同的舒适度和价格级别推荐在该级别中最好的酒店和餐厅。餐厅的舒适度是以叉子和汤匙标志作评级（由至）；酒店的舒适度则以小房子标志作评级（由至）。这些图标代表餐厅和酒店在设施、服务、整洁和保养方面所获得的级别。

星级的评定反映的仅仅是“盘中的食物”，意思是指着重烹调的质量。不管是哪个国家或哪种菜式，星级评定的5个标准始终不变：菜肴原材料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、厨师烹调的“个性”或创新水平、烹饪水准的一致性和是否物有所值。以上评定标准适用于各类菜肴（包括中式菜肴），而评级则分（） 至最高的（）。