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澳门食行玩住购全攻略
中国网 | 时间: 2003-12-09  | 文章来源: 中国网

食在澳门

澳门亦不失为美食家的乐园。这里是不产水果的水果王国,各国名点佳肴的荟萃之地。在澳门,中西美食久战未艾,全澳西餐厅逾百家,中餐酒楼二百多家,咖啡厅、快餐店、中西饼店、风味小吃、街头大排档数以百计;享誉中外的中餐中菜构成澳门美食的主题,从帝王享用的宫庭大宴到海鲜野味应有尽有,还有只有澳门才有的菜谱;以葡萄酒及海鲜为主的葡萄牙菜,大概会适合众多人的口味;法式名餐,意大利、日本、印尼、印度的美食美点样样不缺;这各种美味再加上南方的调味料,使味道更加独特,这便是澳门菜。

澳门地处南海,水族环绕,海鲜十分丰富。在半岛和离岛上,无论走进哪一个菜市场,海鲜处处可见;只要有夜市的地方,也一定亮着海鲜的招牌;在所有的小吃中,卖海鲜的摊贩最多,有热气腾腾的鱿鱼羹,有散发着诱人香味的本地家常小吃。

在考究的海餐馆前,为招徕顾客,店主往往会置放几个长方形的大水箱,箱底铺满沙子,箱内水流不断,循环过滤,看上去像个海底世界的缩影,贴着沙子游动的有龙虾、斑节虾和芦虾,上面有五彩缤纷的鱼群,诸如石斑、青衣、黑毛……水箱里无论哪一条活鱼被顾客相中,餐厅师傅就会立即为你现捞现做。

日本人吃生鱼片,法国人吃生蚝,南朝鲜人吃生章鱼。澳门人生吃的“道行”也不低,不但能吃一片片、一段段的生鱼、生贝,甚至整条、整只活的海物,都可端上餐桌。

除生吃外,在澳门还可以吃到江浙、福建、广东风味的海鲜,这些地方的海鲜,宁取清淡,而不喜欢浓烈厚重的味道。这倒很合大多数澳门人的口味,因为海产之物本身具有生鲜之味,妄加他物,鲜味尽掩,反而不美。像用玻璃纸包着的虾肉,以微火油炸而成的“玻璃龙虾”,黄鱼肉片夹着火腿、海苔一起下锅炸的“锅贴黄鱼”,滋味均鲜美无比。

由于澳门地理上紧临广东,烹调风格上的“粤式海味”在澳门的海鲜食品,就更独树一帜了。广东等地以广州菜为代表,它的最大特点是“生猛多变”,一道“醉龙虾”,其做法就十分花俏:先把活虾浸在烈酒里,然后倒入烧开的高汤之中。另外还有“火焰虾”,是用玫瑰露酒灌醉虾子,直接在虾身上点火,等酒烧尽,虾已烤得半熟。如此美味,在澳门的销路相当好,颇受当地一些美食家的青睐。

澳门人在广东味清蒸龙虾、上汤龙虾、豉椒龙虾的基础上,又烹出了沙拉龙虾,牛油锔龙虾的地方菜式。如今澳门的一些对海鲜有特殊嗜好的食客,还创造了一种海鲜情调理论,认为海鲜不但要“口试其味”,还要“身临其境”,这些食客一旦海鲜的瘾发时,弃城市里有名的海鲜餐馆而不顾,驱车至海边,寻觅一家小食店,在那儿吹着温柔的海风,亲眼见着活生生的海物从大海里被提进厨房,然后吃到肚里,这才具有地道的吃海鲜的浪漫情调。

“秋风起,三蛇肥”,澳门人吃蛇羹的时节到了。这时各大小酒店和摊挡,菜牌广告上蛇羹之名如狂潮般泛滥。澳门秋冬食蛇,是有其讲究的。因为,蛇类到了秋天过后,定要冬眠,为了要保证那漫长冬季的养份供应,各秋蛇类在金秋之时都要吃得饱饱的,肉厚丰腴,秋天吃蛇,正是黄金季节。过蛇羹好吃不菲,在澳门,一汤钵蛇羹大约120澳门元左右。

蛇羹在澳门是最普通的食蛇法。有的店家为了满足一些嗜食者的特殊要求和口味,就在门外挂上几条毒蛇,先用钢钳将蛇头夹住,蛇因痛而翻身挣扎,力耗竭时便垂了下来,这时伙计就割破蛇尾,放血以飨客,至于食客要直接拿着蛇尾吮吸的,店家也任其自便。澳门人吃蛇,花样繁多,炒蛇丝、酿蛇皮、清煲蛇汤、百花蛇脯、蛇丝炒面,不一而足。

至于吃西餐的去处大都外观气派,内里豪华。如位于葡京大酒店二楼及地下的乐宫餐厅,有皇宫之称,其高雅舒适不难想像。其他如澳门公寓,金池咖啡屋,沙利文餐厅、爱都酒店餐厅、华生餐厅,佛笑楼餐厅、红宝石餐厅等等,也都以高洁雅静著称。内中所经营者,如非洲辣鸡、葡国鸡、牛排、烧乳鸡、西施牛,大会汤等,均为欧洲名肴。在这种地方就餐,除了一饱口福之外,还有乐队助兴,自然得多准备些钱。所以不是一般人所能经常光顾的。据说也有较为实惠的西餐厅,如福隆新街的安乐餐厅、亲马路和的华乐园、蓬莱新街的三可餐厅、营地市街的心风苑等。

在澳门,食客们的确可以饱享口福。什么水鸭、田鸡、鹧鸪、猫头鹰、野鸡等都是盘中菜肴。冬天吃上“鲜蟹酿竹笙”,仲夏吃上“蒜茸菠菜”,在澳门都不算稀罕。至于那些经济实惠可口的街边小吃,就是专为市民阶层特备的,澳门的街边小吃,既非葡萄牙风味,又是非混杂了欧美情调的"大菜",是地道的东方美食小吃。火锅粥品、面食、惠蒸粽、糕点、锅贴、芝麻糊、汤丸等,一应俱全,使一条街都散发着令人垂涎的香味。这香味,不但吸引着本地居民,连吃腻了法国大菜、人参炖鲍翅的外国佬们,也来凑热闹,花上不多几个钱,就能享得地道的东方美肴,食其乐哉,是旅游澳门的额外收获。

葡式菜

澳门的葡国菜分为葡式和澳门式两种。两者的不同之处在于,澳门式葡国菜结合了葡萄牙本土、印度、马来西亚及中国(主要是广东)菜式的烹饪技术,一炉冶之, 更加适合东方人的口味。

澳门式葡国菜最有名的是马介休,即鲨鱼,这是葡国人最爱的咸鱼;著名葡国食品还有红豆猪手、牛尾或牛胸和青菜汤;在澳门才吃得到的葡国鸡,是将鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋和番红花,配以辣味不浓的咖喱烧制而成的美食,实在不容错过。

一浮大白

在澳门,琳琅满目的葡国餐酒不胜枚举。葡萄牙的上等葡萄酒、白兰地,各国的啤酒、烈酒和甜酒等等,让人眼花缭乱。因为是免税港,所以价格相对低廉,售价比葡萄牙本土还要便宜一半。

利多餐厅

位于土多纽拜斯大马路的百佳超市里的利多是一家菜式极地道的餐厅,他所供应的菜都由外面的私人厨师煮好后送来,充满家庭气氛。

法兰度餐厅

离市区颇远,位于里沙路环,这里的葡国名菜有:蒜蓉煎虾、蟹堡、炭烧排骨和乳猪。此外,最值得一尝的便是他们独有的绿色沙拉和面包。沙拉用的蔬菜非常新鲜,面包是用传统烧柴砖炉烘烤而成,特别的甘甜美味。

“大根屋”和食餐厅

要吃日本菜不妨去"大根屋"和食餐厅,在此可领略日本饮食特有的季节性,当日本的沙甸鱼肥美之时,寿司吧便提供从日本空运的沙甸鱼。这里还供应不少下酒的地道小菜,如"石用小芋"--小小的一篮温室芋头、连皮一起蒸熟,即鲜嫩又甜美,蘸盐而食,味道绝佳,相信不亚于刘罗锅之荔浦芋头。最后,一定要试试他们的三轮牛肉,放在铁板上烧食,肉质软滑甘香,不愧为著名的铁板烧。

圣地亚哥餐厅

圣地亚哥餐厅内的Os gatos经营地中海菜,地中海菜其实是指意大利、西班牙、葡萄牙、希腊一带的食品,来到Os gatos,可以一次遍尝地中海各国的特色佳肴。餐厅内的露天茶座、室内酒吧、小音乐厅,以及专为抽雪茄人士辟出的吧角,都流露出浓浓的南欧风情。

提示

在澳门餐馆用餐时需加服务费及税金,共15%。此外,几乎所有的店都可使用VISA、万事达卡。另外,一定要记得各式美味的用餐礼仪。

行在澳门

对外交通:

澳门国际机场的机场税为20元澳门币。前往中国大陆的乘客需要支付乘客服务费80元澳门币,两岁至十二岁儿童的乘客服务费为50元澳门币。但直接国境游客和因突发事件折返游客可以免缴机场税和乘客服务费。(由机场到市中心只需15分钟的车程。)

经香港到澳门有24小时开放的喷射船,只需1小时就到,平日票价为150圆左右,另外还有直升机穿梭港澳二地,每一架八或十二座位,航程只需二十分钟,但票价比较贵。

区内交通:

市内的交通十分方便,有的士,分黑色的士和黄色的士(黄色为电召的士),巴士在整个澳门穿梭来往。

如果您有国际驾照的话,您可以到租车公司租四人或六人的沙滩车自己驾车游览。没有国际驾照也可租古董车游览。

澳门特色的交通工具是三轮车,是一种人力车,大多集中在码头、葡京和海事博物馆。

交通工具一览表

远东喷射船

喷气式水上快船,从香港上环至澳门1小时,24小时运行,不摇晃,很快。不过周末票卖得很快。

港澳飞翼船

一种高速双体船,从香港上环至澳门需1个小时,船内装饰高档。头等舱相当于飞机的公务舱,免费用餐,服务独特。几乎所有班次均从上环的澳门渡船码头发出,一天3班,尖沙咀中港城也有班次。

香港小轮

高速双体船,在尖沙咀中港城有码头,由香港至澳门共运行1小时10分钟,对从九龙出发的人来说非常方便。但是这种船摇摆很厉害,乘坐起来不太舒服。

亚太航空

香港——澳门间约20分钟,既节约时间,还可以从空中欣赏香港的夜景及珠江河口,价格单程1000港币以上,比近距离的航空票价要贵。香港一侧的出发地点为上环的澳门渡船码头,澳门一侧则在位于新港澳码头的直升机停机坪。

船票均为开船28天以前预售。除港澳码头、中港城的窗口以外,市内也有预售窗口。周末特别拥挤,需提早购买,且可购买往返票。另外,离香港时,需交纳26港币出境税(澳门出境税22澳元),通常包含在船票里。

玩在澳门

澳门只是弹丸之地,却吸引着世界各地的游客,不能不归功于其多姿多彩的娱乐生活。每年一度的格林披士大赛车之时,都会云集各地的高手与游客;澳门的博彩业更是闻名于世,向有“赌埠”之称;众多的桑拿浴、夜总会等亦是澳门夜生活的重要组成部分。

澳门有一条特别但很好的法例,就是政府向赌场收取部份收益,然后还富于民。 到澳门不去体验澳门的博彩娱乐,就不能算是真正到过澳门。博彩业的主要种类有幸运博彩、赛狗、赛马、白鸽票(彩票),共有九间娱乐场,包括皇宫娱乐场、假日、金碧娱乐场、回力娱乐场,还有一些分别位于葡京、文华东方、金域、凯悦和新世纪酒店内,都是二十四小时开放的。娱乐场所内一般都设有以下博彩项目:百家乐、廿一点、轮盘、法国轮盘、番摊、大小、摇银机。娱乐场所可以自由进出,不收入场费,场内没有衣着限制。娱乐场的出入口挂有一块告示牌“赌博无必胜,轻注好怡情,闲钱来玩耍,保持娱乐性”。所有娱乐场均由澳门旅游娱乐有限公司经营,所以各娱乐场的规则一致。娱乐场只接受澳门币或港币的投注,如游客所持的为外币,则可往邻近的找换店或银行兑换。

葡京赌场,澳门最有名的赌场,建筑独特。涂上以黄白为主的新油漆後,它的外墙变得亮丽整洁。葡京赌场门外的守卫穿着葡萄牙传统式的黑裤子、红背心装束。在附近四处閒逛的放高利贷者则穿戴粗粗的金链子,手拿着行动电话。所有人进入赌场前,要通过像机场一样的严密保安系统,连袋子也要彻底检查。进入赌场之前,建议你将摄录机及武器留在家吧。

进入赌场后,人群不是在轮盘赌桌上打转,就是目不转睛地坐在角子老虎机前忘形地赌着。而场内的钟声、电子音乐及硬币撞击金属盘的声音,交织出只有在赌场能听到的典型乐章。就是只站在一旁,观看赌客漠然地将多过普通人一个月工资的筹码落注时,已经够你两脚发软了。打扮得浓妆艳抹的女人赌得尤其狠,她们每次下注都面不改容。在葡京,楼层越高,赌额便越大,当然,要是赢了的话,奖金也越多。而在楼上的贵宾赌厅玩乐,更享有绝对的隐人空间及保安服务。

博彩之外,澳门的夜生活亦十分迷人,桑拿浴、夜总会共有20多家,有的以“一流环境”、“一流享受”驰名;有的则以“疯狂艳舞”招徕顾客;亦有以“重金礼聘泰妹或各国佳丽陪酒”吸引顾客。环境舒适,灯色柔和,服务周到,是构成了夜总会引人入胜的种种因素。此外,葡京蒙娜丽莎每晚二场演出之“巴黎疯狂艳舞团”,回力艳舞台“桌上舞“的表演,亦为澳门的夜生活增添神秘的色彩。

住在澳门

澳门有很多称得上是"欧洲风情"、"真正的度假地"的饭店。设备一流的星级酒店或较经济的旅馆、别墅和公寓在所皆有,四、五星级的占四成以上,可随意选择入住。有的酒店富丽堂皇,有的历史超过1世纪。每逢周末、 假期、节日、大赛车期间及七、八月旅游旺季,澳门的酒店和旅馆经常客满。因此赴澳之前最好先预定房间,以免到时徘徊街头。当然,在旅游淡季,有的酒店也会有折扣优惠。

预约方法

可以在香港地铁站内经营票类服务的"地铁旅游服务中心"或中国旅行社(电话:22157161)购买折扣券。如果想更便宜,可以在上环的轮渡码头大厅的三层的各旅行社,购买酒店与渡船票套票。无论何种方法,周末的住宿费都要贵一些。

澳门所有的酒店均有空调和私人卫浴设备(特别规定者除外)。费用除房租外,还有10%的服务费和5%的政府税。

峰景酒店

1870年建成,1990年经改装成为五星级酒店。房间宽敞,设备豪华。 全部客房均为套间,每个房间的装潢均有各自独特的品味。专门为到此住宿而来澳门的人很多,因为只有8间客房所以需提早预约。

即使不在此住宿也可以在酒店的咖啡厅内喝午茶,需要预约。店内除葡萄牙菜、澳门菜外,还有其他西餐。虽不需特别穿戴,但因其气氛凝重,还是半正式的服装为好。

电话:965333

传真:965588

房间数目(均为套间):8套

圣地亚哥酒店

350年前建造的葡萄牙传统建筑样式的饭店,澳门独具魅力的酒店之一。据说它建于一座16世纪旧城堡的遗址之上,酒店内水声淙淙,石阶上下,宛如中世纪的西洋馆,所用物品均为葡萄牙制造。双人旅行时务必来此一住。餐厅1996年9月开业,特色是多国菜。另外,饭店内的礼拜堂还可以举行西式婚礼。

电话:378111

传真:552170

房间数:24间(套间2)

凯悦酒店

位于葡京酒店前过凼仔桥的对岸,是澳门第一家国际型度假酒店。酒店由客房楼及名为"凼仔岛度假地"的带泳池、健身中心设施的大楼构成。

其特征 "对孩子设施"很完备。有儿童中心,只有儿童才能使用的带指导老师的"Camp Hyatt"等,可放心的随孩子们去玩。

餐厅有澳门菜的代名词叫做"flamingo""afonso`s"。此外,还有中餐馆。

酒店附设有太白渡假村,其中设施有:游泳池、壁球场、网球场、缓跑径、健身室、桑拿浴室等。

地址:凼仔史柏泰将军大马路 电话:831234

传真:830195

房间数:326间

交通:有饭店到码头的班车,6:30~23:00(周六、周日至1:00)之间每15~30分钟一趟。

威斯登度假酒店

面对澳门最南端路环岛黑沙滩的度假酒店。所有客房均面对大海,带阳台。房间为可放两张双人床的大房子,极尽奢侈之感觉。在香港人中很受欢迎。

其体育设施的完备在港澳属一流。有2个室外泳池及一年四季可用的温水泳池,8块网球场,健身俱乐部等应有尽有。另外,有饭店附属的18洞高尔夫球场"澳门乡村俱乐部",住宿客人平时也可使用。需预约。

餐厅中餐及西餐各一。夏季时有阳台、房间服务项目,特别适合于度假生活。

电话:871111

传真:871122

房间数:200(套间8),均带阳台。

葡京酒店

说起澳门就会想到赌场,说到赌场就会想到葡京酒店。葡京酒店有东方最大的赌场,是澳门的象征,许多人去澳门主要是为了葡京。由赌场及很像赌场的黄色客房组成。

葡京酒店体现了中西文化在建筑艺术上的交融,其外形恰似中国的鸟笼,而顶端却是法国轮盘造型,从形式到内容都体现了中西合璧。

由于出入客人很多,餐厅也很多。有6个中餐厅,2个西餐厅,也有日本餐厅。此外,地下、后门还有快餐店。

购物中心内有免税店,可以从侧后进入。有同各种饭店的联络班车及出租车,很像汽车站。

地址:友谊大马路

电话:577666、377666

房间数:726间

价格:双人间600~800港币(不含税和服务费)

东方文华酒店

建在渡船码头西海岸的白色饭店。乍一看很像一般的城市酒店,但内装修葡中融合,十分豪华。

和东南亚各地的东方文华酒店属同一系列,精练的服务及完备的设施很受欢迎。另外也有赌场,对赌博通来说是"略微高级一点的场所"。

餐厅有 "Mezzaluna,Cuaina Italiana" 意大利餐厅与 "王朝" 中餐厅,也有西餐及咖啡厅、酒吧。可从面对大海的泳池眺望大海。

地址:友谊大马路

电话:567888

传真:594589

房间数:438间

皇都酒店

位于东望洋山灯塔后,原属日本饭店系列,内部为日本风格。有温水泳池。

有西餐厅、咖啡厅及中餐厅。

地址:得胜马路2号

电话:552222

传真:563008

房间数:380间

新世纪酒店

位于凼仔岛的度假酒店。与澳门半岛隔海相望,有湖光山色之美。该酒店客房多,因而团队客人也较多。

如果想试一试和手气的话,这里也有老虎机房,规模虽不太大,但可使人悠闲度日。此外,该酒店室外游池、健身中心、网球场等体育设施齐备。

最受好评的还是2层的咖啡厅,早餐时看到的澳门半岛风景,令游客不断按下快门。 该酒店的餐厅有日本菜、潮洲菜、广东菜等等。

地址:凼仔史柏泰将军大马路

电话:830000

传真:832222

房间数:556间

澳门假日酒店

属于世界假日酒店集团。位于葡京酒店与渡船码头之间的再开发地区,1993年开业,是澳门较新的饭店之一。

酒店内的赌场较葡京酒店的客人要少,非常适合于初学赌博者。

此外,该酒店还有健身俱乐部、意大利餐厅、中餐厅及室内泳池。

电话:783333

传真:782321

房间数:435间

新世界帝濠酒店

在香港与内地均有连锁酒店。该酒店设施属三星级,但服务却保持着新世界酒店集团五星级的服务标准,从服务与价格对比来看很划算。

餐厅除西餐厅之外,还有2个中餐厅。

电话:781888

传真:782287

房间数:405间

购物介绍

澳门是一个自由港,奉行低税率政策,澳门的币值也较稳定,所以旅客来澳门旅游消费,可以享受到购物的最大乐趣。

澳门主要的购物区集中在殷皇子大马路、新马路、水坑尾街和白马行一带。位于殷皇子大马路的中央广场集合了数个世界顶级名牌:Emporio、Armani、Escada和圣罗兰等;座落在澳门客运码头对面的新八佰伴百货公司是本地最受欢迎的大型购物商场;如游客想购买名牌服饰和皮具,则可去新丽华购物商场一看;最近在新口岸区落成的置地广场,亦是购物的好去处。在卖香地街,则可买到价格相宜的运动服和休闲服饰,在附近的营地街市和大堂前地则有小贩区专营平价的出口衣服或制衣厂超产的服装;售卖古董文玩及纪念品之类物品的商店,则集中在大三巴牌坊附近的堆街和大三巴街;澳门的珠宝店主要集中在中区新马路一带。

一向以来,珠宝金饰、古董文玩、工艺品、首饰和海味药材是受游客欢迎的物品,尤其珠宝金饰售价相应便宜,不过要注意在购买时,应该选择光顾一些有信誉的珠宝店。购买珠宝、金饰、照相机、手表及电器,请谨记取回保证书及收据,收据上并要清楚列明所购物品。

另外,很多香港游客喜欢购买杏仁饼、蛋卷、肉乾、水饺云吞等等,而售卖这些小吃的商铺就集中在新马路末端或清平直街内。同时,香港及外地游客还可限量携带烟酒离澳,故此香烟洋酒也是畅销的物品。

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