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馋游澳门 旧式屋村吃排挡
中国网 | 时间: 2004-08-09  | 文章来源: 申江服务导报

不熟悉澳门的人只知道她是“东方的蒙得卡罗”,很多去过澳门的人对她的认识也不过仅限于此。

到澳门,如果不去一饱口福,是件非常亏的事情。

澳门的餐饮之多姿多彩,就像澳门的文化一样,自第一批葡萄牙人抵达中国海岸后的400多年时间里,这块位于珠江口的小小的半岛,东西文化交汇碰撞,形成了许多独特的文化。

在五星级宾馆优雅的餐厅里,在狭小的卵石铺地的街道上,在海边、小山上的屋村里,各种中西大餐小吃之丰富,让人忍不住地食指大动。

品尝怀旧舞乐

澳门本地“克勒”的人,和香港上品的“老饕”,对葡京酒店的两处地方是非常倾心的。

葡京日丽中餐厅,被称之为粤菜典范。那里上午中午的茶点做得非常精美,红梅金箔鲜虾饺、蟹肉小笼包、香柠凤梨叉烧酥,等等,光听这些点心的名称就可以想见其色香味。在现场演奏的古筝乐曲声中,早茶一直到中午,往往是满客的。虽说是在五星级的宾馆,翻开菜单,才发觉价格比想象中的要便宜得多。

要说风情,那是晚餐了。喝着鲨鱼骨炖的比乳汁还要浓厚的瑶柱竹笙汤,看着周围桌旁的食客,发觉多为中年男女。晚上9点正,主墙面天鹅绒帷幕悄然拉开,后面出现了一支乐队,乐队的歌曲定然让上了一点岁数的上海人感觉非常亲切。听说这乐手和歌手都是从上海请来的。在怀旧歌曲中,那些食客双双对对进入舞池跳起了华尔兹、恰恰、伦巴,悠然间,仿佛时光倒流。

厚如电话簿的酒单

要吃最高档的西餐,当然要数葡京的法国餐厅了。那里每年3次盛筵,据说都是要提前3个月订位的。3月份是黑松菌大餐,11月份是白黑松菌大餐,6月份则无主题。据说这黑松菌与白松菌是法国大餐里的“鱼翅鲍鱼”,主厨的是法国顶级的烹饪大师。法国餐厅桌位有限,价格也不菲,但港澳“老饕”趋之者如鹜。

餐厅的酒单是厚厚的一本。喜欢葡萄酒,特别是钟爱红葡萄酒的人,如果到得那里,定会欣喜若狂的———2000多种葡萄酒,法国的,世界其它地方的,年份从一百四五十年前一直到最近几年的,价格从数万到数百。几乎每种酒的价目前,都有名家的评分与定的星级。

餐厅周末与晚餐一般要订位,但中午则比较安闲,如欲品尝真正上品的法国菜,中午的行政午餐,每人大概在300元澳币。

非洲香料本地菜

澳门有道名菜,叫“非洲鸡”。据说,当初葡萄牙人一路航海过来,带来了沿途的非洲香料、印度香料、东南亚的香料,如咖哩、玉桂等,与广东的烹饪一结合,就形成了独具特色的“澳门本地菜”。这“澳门本地菜”虽然带着传统葡国菜的一些影子,但材料、烹饪技巧与菜式都受到广东菜的影响。“非洲鸡”、“辣大虾”等名菜,色香味俱佳,到澳门是一定要尝一尝的。

澳门本岛的河边新街、南湾街、议事亭前地一带和西湾民国大马路,鱶仔的官也街,路环黑沙滩附近,都有不错的澳门本地菜与葡国菜餐馆

葡国风情马介休

澳门自然还有“正宗葡国风味”。葡国菜主要的烹饪手段是0、烩、烤、炒,最大的特点是偏咸,味道浓厚。几乎每个澳门人都会告诉你,最有名的葡国菜叫“马介休”,那是腌制的鳕鱼,据说有许多种的烹饪方法。“马介休”之后,是葡国菜中重要的组成部分甜点,木糠布甸、葡式甜饭是其中的“名角”。

东南亚美食一条街

鱶仔岛的官也街与澳门本岛的板樟堂街,有“食街”美誉。那里有多家具有东南亚风情的餐厅聚集。有印度菜、越南菜、缅甸菜。荷兰园二马路又被称作“泰国街”,那里有不少泰国餐厅。据说,像缅甸菜,是缅甸的归侨做的;而泰国菜,则是因为澳门有不少泰国人工作,在他们的聚居处,就有了泰国餐馆。

新填海区欧陆风

在离葡京不远的海边,有一尊观音塑像。这观音像是葡国艺术家雕塑的,与我们熟悉的观音形象不同,是欧洲人心目中的东方女神像,像个广东少女,微低着头,束着双手,衣袍轻扬。

观音对着的新填海区的方方正正的街区,是澳门新起的休闲地,密布露天茶座、餐厅和酒吧,有各国美食。街道的名字也充满欧陆气息,如伦敦街、巴黎街、罗马街等。

旧式屋村吃排挡

路环是澳门最远端的岛屿,在这最远端岛屿的最远端,与珠海横琴岛码头隔水相望,有一处旧式的渔村,环境气氛相当安详宁静。据说香港人非常喜欢这里,一些影视剧也把这里作为外景,因为颇具怀旧气息。

走过一条幽静弯曲的老街,那里有座小教堂,教堂前一片小小的广场。广场两边老榕树下,有两排排档,附近水边,也有些餐馆。排档的海鲜与家常粤菜,价码都相当便宜。喜欢安静的人,在这里喝杯啤酒,吹吹海风,别有情致。

小吃“手信”馈亲友

走在澳门的小街小巷,经常会看到写着“手信”字样的招贴,从里面出来的顾客往往拎着一袋袋包装非常漂亮的东西。一问,“手信”就是礼品,风味小吃礼品的意思,也不知道这两个字的典出。

澳门的小吃非常地道,非常有特色,蛋挞、杏仁饼、蛋卷、花生糖、肉脯等,做得精致。在新马路、福隆新街、清平直街、官也街等处,有许多小店售卖各种小吃,有的是现做的,店里散发的香味很远就能闻到。装在精美的纸盒纸袋里,带回家馈赠亲友非常好。

澳门旅游小贴士

◆澳门不少地方尽管填了海,架通了鱶仔、路环两个岛的桥梁,但还是很小,坐车环绕兜一圈,不过个把小时。

◆澳门公交车很多,行驶在本岛与鱶仔、路环之间,班次频繁。在澳门本岛乘公交每位2.5元澳币,往0仔3.3元,往路环4元,往黑沙滩5元,往机场3.3元。坐公交要备好硬币,因为车上不设找换。公交都有空调。

◆澳门的道路弯七弯八,令人不辨东西。坐的士是比较方便的。的士车身为黑色,车顶奶黄色。起价10元澳币(1公里半),之后每250米加收1元。从本岛去路环要收附加费。

◆澳门一般的商店收人民币,但换算价格高;可在银行兑换澳门币或港币,合算。

◆澳门的宾馆酒店冷气开得很足,这个季节去,可带件长袖衫,以免着凉。

《申江服务导报》

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