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西安的两宴与两泡
中国网 | 时间: 2005-01-20  | 文章来源: 新华网

西安是世界著名的旅游城市,作为旅游的有机组成部分,三秦美食早已名扬四海。那麽,西安旅游吃什麽?什麽吃食最具陕西特色?

西安旅游首吃当推“两宴”、“两泡”

所谓“两宴”,乃西安饭庄的陕西风味小吃宴和德发长饺子馆、解放路饺子馆的饺子宴。创建于1929年的西安饭庄,30年代便以“陕菜正宗”、“陕西风味特色之大全”而名闻天下,1936年,周恩来、董必武等中共代表设宴于此,招待张学良、杨虎城以及各界民主人士,促成“西安事变”的和平解决。陕西风味小吃宴素有“锦绣陕西”之称,它是从全省数百种小吃中精选出近70种,与西安饭庄的传统看家菜、优质名菜组合编排成的特色宴席。除此之外,西安饭庄还有长安八景宴、宫廷长寿宴、西府小吃宴、盛唐皇宴等宴席和传统、创新十大名菜、名点,周恩来总理一生三次光临饭庄,曾言“西安饭庄的菜有特色、有名声”。可以讲,到西安,不到西安饭庄是遗憾。

德发长饺子馆、解放路饺子馆的饺子宴那是世界闻名的宴席,1984、1985年研创推出后迅速风靡全国,其“一饺一格,百饺百味”的变化使之成为中华饮食文化之集大成者,被誉为“千古风味”、“天下一鲜”。如今的解放路、德发长饺子宴不仅闻名全国,而且走向世界,在日本、泰国等地都举办过饮食文化展并设有分店。两店将饺子宴与大菜相结合,德发长的新派海菜、解放路饺子馆的平价粤菜都会让您领略到南北饮食文化交融、碰撞发出的眩目火花。

所谓“两泡”,乃牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍,其中最为出名者,牛羊肉泡馍当数老孙家饭庄、同盛祥饭庄,葫芦头泡馍当数春发生饭店。老孙家、同盛祥乃秦地有名的“中华老字号”,创立年代久矣,一家至今历时103年,一家也已沧桑80余年。两家老店历经百年风味不改,主打产品牛羊肉泡馍分别被原中共中央政治局常委、中央军委副主席刘华清和著名画家黄胄誉为“天下第一碗”,国家领导人江泽民、朱容基等都不止一次品尝过这一美味。两家老字号经营的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮锅、肥牛火锅等也都美味可口、极具方邦特色。

春发生饭店创建于1920年,今年已有81年历史。“春发生”这一字号是20年代一位名士从杜甫诗“好雨知时节,当春乃发生”中摘取的。春发生葫芦头泡馍制作工艺据传乃唐时“药王”孙思邈所传,当年东北军驻军西安时,张学良将军曾将之作为“病号饭”,可见其食疗作用之佳。秦地众生喜食葫芦头者甚多,无论蜚声文坛、书画界、演艺界的文人雅士,抑获忙碌如一市之长者,要寻他们,饭口去春发生饭店,准错不了。当然春发生也不只卖葫芦头,其五行菜与五福宴亦是独特的食中上品。

除此之外,地道的秦中佳肴还有五一饭店的长安风情宴,解放路饺子馆的陕西历史文化宴,桃李村饭店的官府宴,西安饭庄和平分店的家常菜点和德发长酒店的农家风味宴等。

如果您是外地游客想吃家乡菜,那麽,京鲁一带的朋友可以去西安烤鸭店,那里正宗的北京烤鸭与长安文化相映生辉,文化与饮食的结晶“唐诗全鸭席”会让您大快朵颐。如果您是江浙一带的朋友,不妨到东亚饭店走一趟吧,有着80多年历史的东亚饭店可是从上海迁来的老字号,其苏锡菜肴会让您领略水乡的风情。如果您是天府之国的来宾,西安历史最悠久的聚丰园饭店和新开的德发长饭店会让您感受到正宗的川菜和火锅。如果您要吃粤菜海鲜,水晶宫海鲜美食城的南北鱼贝、羊城酒家的平价粤菜正好满足您的需求。西安饮食名店遍地都是,无论是大众化消费还是商务宴请,走进去都会令您满意。如果您想盛待亲朋好友、业务挚交的话,那不妨直奔南二环的大香港鲍翅酒楼,品尝一下中华美食的顶级菜品:鲍鱼、鱼翅和燕窝。在那里,您可以见到国际烹饪大奖获得者梁诚威先生,吃到由他烹制的菜品,大厅与走廊的百余幅照片,使您可以在最短的时间里了解从清末到如今香港的变迁史。

新华网

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