“苏丹一号”染色剂近日在英国引发一场大规模召回活动,470多种可能致癌的食品被紧急撤下柜台。虽然召回风波将逐渐平息,但这场食品安全危机尚未结束。英国人甚至世界各国可能面临一场来自即食食品（速食品）的新安全危机。

配料太多

即食食品使吃饭变得前所未有的便捷,它在食品市场上的流行也就显得合情合理。但最近的食品安全话题使人们开始关注即食食品的配料问题。

英国《每日电讯报》展开调查发现,看似简单的即食食品中所含配料数目大得惊人。

马克斯-斯潘塞超市销售的一块肉馅土豆饼中有50多种不同来源的配料。这些配料包括提升鲜味的葡萄糖、糖化酶,起乳化作用的乳糖,增加稠度的马铃薯淀粉等。多数配料都存在于以下四种调味品中——番茄酱、伍斯特调料、菜汁料和肉汁料。

英国各大超市出售的即食食品都含有类似配料。塞恩斯伯里超市的“好滋味牛肉面”至少含有44种配料,维特罗斯超市的“黑豆酱牛肉”的配料多达59种。特斯科和阿斯达等其他超市的即食食品里的配料数量也大致如此。

暗藏隐患

即食食品反对者认为,“过于复杂”的配料会使未来发生大规模食品召回事件的几率大大增加。

即食食品所含配料数目众多,食品生产链也相应复杂。“地球之友”食品安全组织成员埃米莉·戴蒙德认为,复杂的食品生产链会增加食品出现安全问题的几率,加大追踪潜在问题食品的难度。

“50种配料意味着50种出错可能,”萨斯特恩农业食品联盟成员珍妮特·朗费尔德说。“即使英国食品检验部门能力再强大,面对数千样含有50种以上配料的食品,如何才能保证每次都100%正确的检验出它们的来源、安全性和质量?”

她说:“这不得不让我们对即食食品里包含这么多配料的原因展开思考:为什么还要继续食用它们?”

商家说法

马克斯-斯潘塞有限公司的食品技术负责人戴维·格雷戈里认为,配料多并不会给食品带来什么问题。虽然他们公司的肉馅土豆饼配料众多,但都是按照常规烹饪方法制作而成。马克斯-斯潘塞公司表示,公司有关部门可以在30分钟内找出所有配料的来源,而且精确度高达95%。(沈丹)

【小资料】

“苏丹红一号”型色素是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。科学家通过实验发现，“苏丹红一号”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。

《北京晚报》2005年2月27日