切片苹果数天不“生锈” 专家解释是维C作用
中国网 china.com.cn 时间： 2013-01-25 内容来源: 上海东方卫视
每天一个苹果，医生远离你，这句话大家耳熟能详。不过，最近有市民反映，在便利店购买的切片苹果，开袋后在空气中放置了104个小时依旧没有变色，这样的苹果还能吃吗？这是今天早上9点记者切开的红富士苹果，到了下午3点，它的切口表面已经完全褐变。同样，这一袋早上购买、打开的切片苹果，一直暴露在空气中，却是毫不变色。还有网友反映，这种切片苹果在空气中放上104个小时，竟然都没有变色。对此，生产商金吉达公司表示，切片苹果之所以不变色，是因为在加工过程中添加了食品添加剂抗坏血酸，即维生素C。因为苹果组织细胞被破坏后，其中的酚类物质接触空气里的氧，就会发生褐变，而维生素C能延缓这一过程。记者查询发现，食品添加剂使用标准并没有对切片水果中的维C最大使用量做直接规定，但同样是维C来源的抗坏血酸钙每100克食物的限值是100毫克，因此这袋80克的切片苹果约含维C37毫克，符合规定。记者张英报道
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