阿卜杜拉与女儿阿依谢姆。 澎湃新闻记者 马作鹏 图
一波三折
每年的4月后，南昌的雨水开始增多，露天摆摊经常受阻，卖葡萄干的生意也不好做，阿卜杜拉每年只能在南昌做半年的生意，另一半时间则是回新疆老家做点小生意。
“冬天赚钱，夏天花完。”阿卜杜拉说，在南昌半年赚的钱，在老家待半年后就都开销掉了，每年这样来回跑，也存不下什么钱。
为了寻找新商机，2006年8月，阿卜杜拉将妻子留在南昌继续卖葡萄干，自己跑到周边的浙江萧山，转行卖哈密瓜。
在浙江萧山，阿卜杜拉发现旁边河南大姐的山东煎饼生意特别好，常常有人排着队买，而自己的水果摊一天却只有三四个人光顾。阿卜杜拉便心生了向河南大姐学习做山东煎饼的手艺。
“河南大姐很热心，看我不容易，没有任何保留，尽心尽力教我。”阿卜杜拉心怀感激地说，学成后就回了南昌，和妻子支起了小摊，开始卖山东煎饼、玉米和茶叶蛋。
2007年回到南昌后，阿卜杜拉开始在南昌火车站广场卖山东煎饼，煎饼的生意异常好。生意最好的时候，阿卜杜拉搞了5个三轮车卖山东煎饼，一个月赚1万多元。
“2007年—2010年是我创业积累的关键时期。”阿卜杜拉回忆道。
可是好景不长，2009年下半年开始，南昌开始整治市容环境，阿卜杜拉摆煎饼的摊点所在的南昌市火车站是整治重点之一。刚开始，面对城管的撤摊要求，阿卜杜拉并不理解，和城管玩过一段时间“猫捉老鼠”的游戏。
是时，时任南昌市公安局西湖分局南站派出所警长的徐勇，是南昌火车站片区综合整治小组公安方面的牵头人。
“2007年，在火车站广场巡逻的时候认识了阿卜杜拉，并建立了一定的信任关系。”徐勇说，整治小组的领导当时让他去做下阿卜杜拉的思想工作。
“你在南昌这么多年了，一直在马路上摆摊设点，这也不是长久之计。你想要在南昌长久发展，必须要去找个店面。”徐勇跟阿卜杜拉说道。
徐勇耐心解释相关政策，多次劝导，阿卜杜拉终于消除了疑虑。2011年，阿卜杜拉开始着手寻找店面。阿卜杜拉在铁路七村找到一个十几平方米的店面，但是房东有顾忌，不愿意将店面出租给阿卜杜拉。于是，阿卜杜拉又找到徐勇。
“阿卜杜拉在南昌这么多年，老婆小孩都在南昌。他和汉族人相处得很好。你把店租给他，如果有任何的问题，你直接来找我，我会给你处理。你不要害怕，他不是坏人。”徐勇近日向澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者回忆当时的情形，“从民族团结的角度来说，我们作为汉族人，应该去帮助少数民族解决实际困难。”
在徐勇的担保下，阿卜杜拉最终如愿以偿租下了店面，开始做起烤羊肉的生意。自此，阿卜杜拉的生意才算走上正轨。同时，阿卜杜拉也与徐勇结下深厚的情谊，他称呼徐勇为“警察兄弟”。
“徐勇多次和我说，要合法诚信经营，做出新疆人的品牌。”提起这个“警察兄弟”，阿卜杜拉非常感激。
入夜，阿卜杜拉的烧烤店门前食客络绎不绝。 澎湃新闻记者 马作鹏图
良心经营稳步发展
位于铁路七村仅有15平方米的店面，是阿卜杜拉开的第一家有门店的烧烤店。起初，烧烤店叫“新疆阿布拉江烤肉”。
“之所以叫做阿布拉江，是因为本人的名字太长叫不过来，南昌的朋友都叫我阿布拉江，叫习惯了。”阿卜杜拉笑着解释说道。
“按道理卖烤羊肉的生意应该比卖煎饼的生意好，而周边开的烤羊肉生意并不太好，难道南昌人民不喜欢吃烤肉？”开店之初，阿卜杜拉一直在思考。后来，经过了解发现，是大家对肉质的安全不放心，担心卖的烤串不是新鲜的羊肉做出来的。
于是，阿卜杜拉立马跑到浙江义乌，买了两只活羊回南昌。活羊运回南昌后，在烧肉店前当场宰杀。果然，生意一下子好了起来，一只羊一天就卖完了，这大大增强了他对烧烤生意的信心。
“现宰、现切、现烤、现卖”成为阿卜杜拉烧肉店的招牌。之后，阿卜杜拉的生意越做越大。他除了经营铁路七村的门店外，还在南昌工学院搞了一个大排档。2013年，阿卜杜拉一年赚了20多万元。
后来，在南昌市相关部门的支持下，阿卜杜拉拥有了自己的定点屠宰点。在屠宰场统一圈养、统一宰杀，避免当街屠宰影响市容，严格把控羊肉品质。
阿卜杜拉店里的烤肉摊。 澎湃新闻记者 马作鹏 图
“卖通过检疫的羊肉，卖得放心，大家吃得也放心，让我在这儿更能站稳脚跟。赚了两三万就开个店。”阿卜杜拉说，慢慢地就在南昌开了十来家店，2016年自己想开一家大一点的总店。于是，2016年12月份，在西湖区广东东路210号开了“新疆阿布拉江烧烤王餐厅”。
开了总店后，2017年2月16日，阿卜杜拉又注册成立了南昌阿布拉江餐饮管理有限公司。目前，阿卜杜拉在南昌开了11家有店面的烧烤店，还有10个烧烤摊点，常年在烧烤店工作的新疆人有32名。
“开的餐厅名字比自己的真名还叫得响。”阿卜杜拉笑着说。
除了食材严格管理外，阿卜杜拉管理员工也有一套标准。每个星期，他都会组织员工召开例会，主题一般是本分经营、民族团结等方面的内容。阿卜杜拉现有员工32名，都是来自新疆的家乡人，多数不会汉语。
在例会上，阿卜杜拉会组织大家学习一些简单交流的汉语。阿卜杜拉要求他的员工，客人来了，要说一句“您好”，不能说粗鲁的话。
“客人来了，他的东西不要动”、“客人吃饭忘记的东西，要帮忙放好”、“客人来了说点20串，5串5串地上，没吃那么多，可以退钱，不要讲什么不吃不行”，这些原则阿卜杜拉在例会上经常强调。
阿卜杜拉的女儿阿依谢姆·阿卜杜拉。 澎湃新闻记者 马作鹏图
