舌尖上的公共外交“扬州模式”

“经过2500年的发展，扬州形成了‘材简技精、崇尚健康、开放包容、底蕴厚重’的扬州美食文化。”在“中外丝路城市美食文化交流——扬州活动周”开幕式上，中国第一部以扬州美食文化为主题，探讨扬州美食文化国际传播经验模式的《舌尖上的公共外交——扬州美食文化的国际传播》研究报告正式发布。

首部美食文化国际传播研究报告

《报告》指出，扬州2500年的历史积淀和近年来的高速发展，孕育了“材简技精、崇尚健康、开放包容、底蕴厚重”的美食文化。

《报告》认为，扬州美食文化风靡海内外的原因有三：“政府支持，民间出面”方式起了关键作用，政府支持厨师协会等NGO组织、冶春等餐饮企业和扬州大学等高校，通过不同方式传播扬州美食文化；扬州美食文化的自身特点推动了国际传播，“材简技精、崇尚健康、开放包容、底蕴厚重”的美食文化既体现了国际美食文化的发展趋势，又体现出扬州的独特魅力；丰富多样的传播手段保证了对外传播的效果。

据介绍，扬州市是察哈尔学会城市外交案例研究基地之一，扬州公共外交协会是察哈尔学会重要的合作伙伴。自2013年开始，察哈尔学会每年组织专家前往扬州实地调研，陆续发布了《中国公共外交实践的“扬州模式”》《扬州：以运河文化扎实推进城市外交》两份研究报告。这种合作方式共同推动了中国城市外交研究的发展，也为各地做好城市外交实践提供了有益的经验。

“扬州模式”的三个层面启示

“作为美食之都，扬州的美食文化已经走出国门、走向世界。”《报告》研究认为，扬州美食文化国际传播模式将给国际、国家及城市带来三个层面的启示。

从国际层面来看，扬州美食文化的国际传播促进了世界饮食文化的发展和多样性。扬州饮食文化以其开放包容、底蕴深厚等特点，为世界饮食文化的进一步发展带来了强劲的动力。淮扬菜本身清淡清鲜、健康少油的特点也日益符合现代人健康饮食的需求，为世界各国人民贡献了一道道健康饮食。加之淮扬菜开放包容的特点，极易与各民族饮食相融合，推动各民族饮食发展，促进世界餐饮行业的健康化、精致化。

从国家层面来看，美食是一国公共外交的重要资源。美食是各个国家共通的语言，是跨文化交流的桥梁。扬州美食文化的国际传播就推动了中国开放包容、底蕴深厚的国家形象的对外传播，促进了我国公共外交事业的发展。

从城市层面来看，扬州美食文化的国际传播可以促进扬州城市的国际化发展。经济是城市发展的基础，扬州美食文化的国际传播吸引了大批外国游客前来旅游、留学、经商，促进了扬州城市经济的发展。

《报告》强调指出，扬州美食文化的国际传播还促进了扬州美食文化自身和扬州文化的发展，丰富了扬州市民的精神文化生活，使每一位扬州市民都能体会到幸福与快乐，促进扬州城市的全面发展。因此，扬州美食文化国际传播的成功经验对于其他城市的城市文化国际传播具有重要指导意义。