中国网讯 福建安溪湖头，古称“阆湖”，明嘉靖《安溪县志》载：“湖头市，在感化里，百货所骤，号‘小泉州’。”它不仅有着深厚的文化底蕴，也是美食宝藏福地，各色小吃风味独特，品类繁多。据不完全统计，湖头小吃共计一百三十多种，除大众耳熟能详的湖头米粉外，较有代表性的美食还有鸡卷、芋包、咸笋包、白粬、安米粿等。
乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。近年来，湖头镇高度重视“湖头小吃”文化传承和产业发展，积极开展美食文化节、湖头米粉品鉴交流会等系列活动，聚力融合“文旅观光+美食体验+农业研学”，打好地方特色优势牌，探索出了一条具有湖头特色的乡村振兴之路。
创新研发 家庭农场“闯新路”
“湖里水中银元漂，头等珍藏品佳肴。白洁质嫩宜四季，粬香甘醇鲜人知。”从市井登上大雅之堂，从平民到官宦之家，人们传唱的是湖头镇乡村振兴之路上不可或缺的一道美食——白粬。
白粬，闽南话唤为“白壳”，薄圆形，如饼干状，质地洁白，入口滑嫩松软，别有风味。白粬做工考究，煮食便捷，但制作起来需要好几道工序。相传，湖头白粬生产于清初，至今已有300多年的历史。
“随着时代的变迁，越来越少人制作白粬，制作工艺面临失传。我镇美溪村的李坤山家庭农场是为数不多坚持做白粬的农场。”湖头镇相关负责人说，李坤山家庭农场持续探索创新研发，不断提高白粬摆盘技巧，精准把控室内发酵时间，有效防止白粬发霉变质，在传统制作方法上进一步提升，得到了安溪县委、县政府的认可，2023年03月23日，安溪县农业农村局公布《关于推荐2023年度市级家庭农场示范场、市级农业生产社会化服务示范组织名单的公示》，李坤山家庭农场名列其中。
李坤山家庭农场的发展，为农村剩余劳动力提供了就业机会，带动了周边农户共同致富，有效起到示范作用，为农村发展增色添美。
福味连绵 助“荔”乡村新发展
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。在湖头镇横山村的晚荔，同样让人百啖不厌，干净整洁、景色迷人的荔枝产业园不断吸引游客慕名而来。据不完全统计，在2023年的采摘季，横山村大成荔枝产业园吸引游客约6.2万余人，同比增长约24%，荔枝行情约在每斤12元至15元之间，村民增收的同时助推了荔枝产业和乡村旅游业的发展。荔枝已然成为名副其实的“致富果”。
荔枝是湖头特色农产品之一，种植历史悠久，树龄100年以上的荔枝达200多棵，现存荔枝树龄最长已有660年，新种植荔枝更是数以万计，品种为状元红，分布在横山、后溪、山都等5个主产村。
湖头本地荔枝以横山村居多，横山村荔枝种植历史悠久，种植面积近千亩，约有3万多株，年产值2000多万元，是村民重要的经济来源，还是“一村一品”示范村建设的主导产品。
为了帮助荔枝种植产业发展，横山村成立荔枝产业发展协会，对种植技术、农药使用、销售渠道进行统一协调和指导，确保荔枝品质得到更有效的保障，让消费者放心吃、大胆吃。同时，通过福建省农业科学院果树研究所的荔枝果实留树保鲜技术，让荔枝在保持优良的色香味前提下，推迟10天左右采收上市。该技术操作安全、简便、无污染，而且可以克服荔枝采收后易变质的缺点，提高了荔枝销售价格和经济效益。
在如今的互联网时代，流量就是财富密码。横山村利用网络直播系列活动，为消费者提供直观、方便、安全的购物体验，进一步提升湖头荔枝的影响力与知名度，促进当地群众增产增收。同时，发挥利用好天然优势，做好横山荔枝的宣传工作，定期举办、办优横山荔枝文化节，打造横山村大成文化公园荔枝IP文化品牌，整理和发掘当地丰厚的历史文化、荔枝文化和民俗风情，借助“湖头荔枝”这一靓丽的城市名片，以高质量发展助推乡村全面振兴。
李坤山家庭农场白粬、湖头横山荔枝产业的蓬勃发展，是湖头镇“产业+文旅+研学”三产融合发展的生动写照。近年来，湖头镇创建“产业+文旅+研学”的三产融合发展模式，打造集李光地文化、教育研学、横山村大成荔枝产业园、湖头小吃、中科生物、农家乐、特色小流域、泰山岩、三平观等旅游资源为一体的精品旅游路线，塑造文旅融合“新热点”。2023年，湖头镇共吸引游客6.5万余人，与往年同期相比增加18.18%。同时，聚合周边地区茶、香、瓷“三道融合”的优势，将南音等非遗技艺融入古厝建筑群，打造动静相宜的“闽南生活美学”样板，以古镇街区、美丽乡村为平台，在文化旅游景点、特色小吃、民间传统艺术等方面深耕细作，谱写产业兴镇新篇章。（黄娜玲 肖斌斌）
