2021年4月2日，“国际茶日·大使品茶” 之粤品粤香广东专场即将启幕 。 贸促中心将携手广东省农业农村厅、广东省农业科学院，与多国驻华使节共同感受自带香气的广东茶文化。

广东人爱茶，尤其爱喝早茶，“饮咗茶未”成为邻里街坊互道早安的代名词。早茶，不仅是广东人特有的饮食风俗，也是属于老广的生活方式，更是岭南文化的一大特色。


1.早茶起源


广东人饮早茶的历史可以追溯回清代。咸丰同治年间出现了“二厘馆”，木桌板凳、茶水糕点，茶价只需二厘，成为了劳苦大众歇脚的去处。后来有了“茶居”，供有闲的人消磨时间，再后来有了装修典雅、环境考究的“茶楼”。久而久之，茶楼越来越专业化，内容日益丰富，促成了广东人饮早茶的习俗。



2.早茶习俗


“饮茶”又叫“叹茶”，“叹”是广州方言，含有“品味”和“享受”之意，懂得内里乾坤的人才能品出真滋味。一百多年的发展沉淀，形成了特殊的饮茶习俗：问位点茶，体现了广东的包容心态；揭盖续水，服务员与茶客的互动温馨自在；行扣茶礼，让人与人之间更加随性亲密。

3.茶与茶点


“水滚茶靓”是广东早茶的灵魂。饮茶，水够热才能激出茶香，茶叶好才能回味悠长。广式茶楼的茶以铁观音、普洱、菊花茶居多，暖胃、温润、去油腻，契合广式茶点的浓郁风味。“一盅两件”是广东早茶的内涵。一盅指一壶热茶，两件即几道点心。今天茶点种类更为丰富，虾饺、凤爪、排骨、叉烧包、蛋挞、艇仔粥...... 随着广东经济社会快速发展，早茶这一传统文化成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。 一壶好茶，几件点心，一饮一啜，怡然自得，一品一叹，其味无穷。

这一波茶安利，你饮咗未？


（刘芳菲）（图片部分 源 自网络）