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【图片故事】那些手工炒制的农家茶[组图]

农家茶采用传统纯手工炒制、工艺不同于机制茶，所以多为农民炒来自家饮用和招待客人用，只有少量的余茶上市。采摘回来茶叶，也叫“茶青”，茶青要挑出老叶、杂草。中国网图片库 吴春平摄

锅用旺火烧热，将茶青放入炒制，去除水分，这一步称为“杀青”。中国网图片库 吴春平摄

杀青后的茶叶通过有规律地“揉制”使之成型，同时破坏茶叶细胞结构，使之冲泡的时候茶香更浓。中国网图片库 吴春平摄

浙江庆元的农家茶需要经过二次“杀青”。中国网图片库 吴春平摄

浙江庆元的农家茶需要经过二次“揉制”。中国网图片库 吴春平摄

经过两次杀青、揉制后的茶叶入锅，用文火慢慢烘焙至干燥。中国网图片库 吴春平摄

经过两个多小时手工的炒制，这就是庆元的农家茶。中国网图片库 吴春平摄