今天谁洗碗,对很多年轻人来说是个难题。有人甚至为了不洗碗,选择吃外卖。对于如何洗碗,很多人都有自己的秘笈,碱水、淘米水……到底哪种方式更好呢?
《法制晚报》记者到北京智云达食品检测中心,模拟家庭洗碗后进行检测,发现用吸油纸擦拭、碱水、洗涤灵、热水清洗最干净。专家表示,餐具清洗不干净,会滋生大肠杆菌等致病菌,危害健康。她提醒市民洗完餐具要沥干水分,“在外就餐用热水冲冲餐具无法起到清洁消毒作用,最好选择正规餐馆就餐,卫生更有保证。”
市民询问 哪种方式洗碗最好?
说起刷碗,没有人说不会,但如何洗碗省事又干净,各家都有自己的办法。
还有网友说,他家只有吃焖米饭的时候才刷碗,因为他老婆说用淘米水洗碗干净,“不吃米饭,碗就堆着”。
还有网友推荐用碱水刷碗,干净又环保。
有社区居民询问,到底哪种方法洗碗好呢?如何刷才更干净、更省时、省水呢?刷完后餐具上是否还会有看不见的残留,以至于滋生看不到、摸不着的细菌呢?
2月21日,《法制晚报》记者到智云达食品安全检测中心,模拟几种常见的家庭洗碗方式洗碗,然后检测餐具洁净度。
实验步骤
检测用品:6个餐盘,外卖宫保鸡丁两份、小苏打、洗涤灵、淘米水、吸油纸。
餐具洁净度速测盒。
检测项目:餐具清洗后的表面洁净度。
检测单位:北京智云达食品安全检测中心(检测为快速检测方法,属于初筛,只对样品负责,检测结果不具备法律效力)。
检测原理:食品中的蛋白质和糖类是微生物滋生的载体,也是细菌菌体的组成部分,餐具如残留蛋白质或糖类物质,可与特定试剂反应出现不同颜色,由此可通过与对照色卡比对判断被检物体表面洁净的程度。
检测过程
1.将外订的宫保鸡丁分别放入6个小餐盘中,标号。静置一会儿将菜倒出,分别用清水、热水、碱水、淘米水、洗涤灵和吸油纸擦拭6种方式清洗餐盘。
2.先分别用清水、热水、碱水、淘米水、洗涤灵水清洗5个餐盘,一个餐盘用吸油纸擦拭后,所有餐盘再用流动清水冲洗干净。
3.待餐盘表面干燥后,滴加2滴湿润剂。取出一片洁净度速测卡(方形药片向下),于餐盘表面10cm×10cm面积范围内交叉来回轻轻擦拭;然后在速测卡方形药片上滴1滴显色剂,1分钟内药片变为紫色,可判定被检物体不洁净;否则需等待10分钟,与标准比色板比较确定结果。绿色表示洁净,灰色表示处于洁净与不洁净的边缘,紫色表示不洁净,深紫色表示深度不洁净。
检测结果
清水难去油 吸油纸擦后清洗效果好
智云达食品安全检测中心的检测人员杨宇斯告诉记者,检测中发现,最初用清水和淘米水清洗,很难去除餐具表面油渍。检测结果显示,先用吸油纸擦拭再用水清洗以及用碱水、洗涤灵、热水清洗的餐具检测卡呈绿色,表示餐具表面洁净度最好,用清水、淘米水清洗的检测卡颜色呈绿色,略偏灰,表示基本洁净。
杨宇斯表示,“因为我们盛放菜品的时间偏短,油不是特别大。且清洗完为尽快检测,用纸擦拭了水渍,会对结果有略微影响。但总的来说,还是推荐用吸油纸擦拭后再洗、用碱水或者热水清洗餐具。但如果油特别大,最好先用洗涤灵清洗一下,再用清水冲洗。”
专家观点 热水涮餐具 消毒不靠谱
北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉《法制晚报》记者,餐具不干净,会滋生细菌,餐具卫生检测中常见的指标是大肠菌群,大肠菌群是人与温血动物粪便污染的指示菌,在餐具上不得检出。
餐具不洁净有可能大肠菌群超标,还有可能成为致病菌传播的媒介,特别是在餐具干燥程度不够的情况下,可能导致某些致病菌存活,造成传染病的发生。
“大家外出就餐时常看到,有人用热水烫一下餐具。其实热水消毒不靠谱,这是因为高温的确能杀死部分微生物,但要满足一定的条件。比如134℃时3分钟,115℃时就需要25分钟。当低于某一温度,即使时间再长也起不到杀菌作用。热水冲餐具时间过短,温度远远达不到要求。”张玉萍说。
张玉萍告诉记者,从检测结果来看,先用吸油纸擦拭再洗或者用碱水和洗涤灵清洗餐具效果都不错,但要注意,清洗完的餐具要烘干或沥干水渍,防止细菌滋生。在外就餐,要选择正规餐馆,避免因餐具不洁产生健康隐患。
消费提醒
对于怎么清洗餐具的问题,张玉萍提醒:
用餐完毕应尽快分类清洗;
先把碗碟按有油和没油分类,不要把所有碗碟摞在一起,避免油渍互渗,增加清洁难度;
先清洗无油餐具,盛粥、盛饭的碗,风干后会变得难以清洗,没风干前用水清洗两遍就很干净;
有油餐具先用吸油水擦拭或先用碱水、热水、洗涤灵水清洁,再用流水清洗;
如果碗碟里有动物油脂,建议先用吸油纸擦拭后再清洗,避免经常将动物油脂倒入下水道引起堵塞;
存放碗碟要沥干水分或烘干,如用毛巾擦拭碗碟,要保证天天对毛巾进行蒸煮消毒。
记者 吴洁
原标题:刷盘子洗碗 哪种方式最赞?
