原标题：夏日减肥时蔬助攻
金钱白玉翡翠
花园沙拉。广州日报全媒体记者曾繁莹摄
桂花蚌木瓜浸时蔬
家烧章丘肉汁萝卜。广州日报全媒体记者曾繁莹通讯员广宁摄
30多摄氏度的高温，让人恨不得每日泡在泳池里。夏天是戏水的日子，又是各式泳衣重出江湖时。夏天来了，泳衣也随时准备着，不过，你的身材准备好了吗？爱美的女孩们都已经在刻苦地“迈开腿、管住嘴”了，那些与脂肪有关的肉肉全部从餐单上划走，只留下素菜。还好，夏天是时蔬当道季，美好的时蔬不让keep fit的胃受委屈。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹图/广州日报全媒体记者王维宣（除署名外）
鲜嫩苋菜丰盈可口
初夏时分，是苋菜成熟的季节，从4月开始一直到7月，此时它的营养也达到最高峰，维生素C含量更是不得了。朗豪酒店中餐厅明阁的大厨梁师傅说，其他季节的苋菜口感硬老，春末夏初的苋菜充分吸收了水分，饱满而无渣，吃起来特别嫩滑。师傅只取最嫩的那一段来入馔。
普通的炒法已经不能满足食客的新鲜感，梁师傅想出一招“金钱白玉翡翠”，最适合素食人士。多数时候，厨师会用冬瓜来做“白玉翡翠”，再在其中装入各种素菜。梁师傅偏不，他用的是白萝卜。选用两三斤的白萝卜，取中间最清甜的一段，用白砂糖和盐煲上15分钟直到软身，作为“白玉”容器。苋菜是容器中的一号主角，冬菇、玉米和红萝卜只是装点门面。此时的苋菜只要白焯后加白砂糖和盐即可，可保青绿饱满。
